長假在即，很多人都會趁這個難得的假期外出旅游。但食物中毒的預防工作你做到位了嗎？以往在五一等假期發(fā)生食物中毒的案例非常普遍，因此在這個難得的節(jié)假日期間，我們必須要做好食物中毒的預防工作，以免破壞我們出游的心情。

了解食物中毒的癥狀

食物中毒的最初癥狀是胃部不舒服、想吐，且愈來愈嚴重，經過很久，就會開始嘔吐；此外，還有下痢、體溫增高及頭痛等癥狀。出現(xiàn)這些癥狀，最好馬上就醫(yī)。若是出外旅行，臨時找不到醫(yī)師，唯一的辦法是，使胃中的食物全部吐出來，并盡可能地多喝冷開水，甚至可以將手指伸入喉嚨，以誘導嘔吐，來清除胃中食物。

過去，一開始下痢，人們常為了中止腹瀉而不敢喝水；但對一個上吐下瀉的人來說，體內的水驟然減少，并不是好現(xiàn)象，因此補充水分可說是當務之急。 在這種情況下，以喝白開水為最好。同時，在腹痛想排泄的時候，最好盡量把握如廁的機會，將穢物全部排掉，保持腸的通暢。下痢時，最好能接受醫(yī)師的診斷。假若來不及就醫(yī)，也可飲用二十五公克硫酸鎂的水溶液來幫助治療。

嚴重腹瀉

不可因腹部疼痛，而隨便到藥房買胃腸藥吃，最好還是找醫(yī)師來診斷病因。不要認為長期瀉肚子后，就一定要食補品來恢復元氣，需知盲目的攝取食物是無益的。其實只要患者體力能保存充足的水分，就算是二、三天不進食，也不會影響健康。如果腹瀉不止，且排泄物稀淡如水，最好能檢驗糞便，便中帶血或呈粘著狀，就有形成赤痢之虞。

預防食物中毒的方法有很多，首先應該注意以下幾個方面：

1、食材清洗

專家提醒，在外出旅游期間必須要注意食物的衛(wèi)生，不管你是野餐還是在外面就餐，首先應該保證食材的衛(wèi)生以及干凈。因此專家提醒，如果是在外就餐的話則應該選擇一些干凈的酒店以及餐館，同時還要注意查看是否有餐飲許可證，這樣基本上可以保證食物的質量。而如果是野餐的話，在制作期間則應該徹底清洗食材，以免細菌滯留。

如果家里有泡發(fā)干制原料或培養(yǎng)芽苗類蔬菜的話則要注意定期更換用水，這樣做可以有效的避免有害細菌的繁殖。清洗食材的時候必須要細心，尤其是蔬菜類食物。

2、燒熟

進入春季后各種細菌以及病菌都開始繁殖，因而這個時候食物的保存時間大大減少，因此專家提醒在這個時候應該盡量避免食用過夜的食物。除此之外還有一些喜歡吃生食的人群更要特別注意，最好是將食物完全燒熟后再吃，以免其中的細菌以及病菌引起中毒。而且所有生食品烹飪前應徹底解凍，食品加工時中心溫度應達到70℃。

而對于一些長時間貯存的食品，在食用之前必須要徹底再加熱至中心溫度70℃以上，這樣做的目的是防止食品原料中的細菌存活。

3、妥善存放

五一小長假期間很多人都會選擇去郊區(qū)游玩，這個時候就避免不了自帶食物，這樣不僅可以保證食物的質量以及衛(wèi)生，而且景區(qū)的食物通常都非常昂貴。但是這個時候專家特別提醒，對于游玩時需要帶的食物必須要妥善存放，當熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時，時間不能超過2小時，否則的話細菌就會開始滋生。

而食品中心溫度保持在60℃以上的食品其保質期應不超過燒熟后4小時；食品中心溫度保持在10℃以下（冷藏）的食品，也就是說這類食物的保存時間不能超過24小時。

4、交叉污染

外出旅游期間還應該特別注意食物的衛(wèi)生，尤其是要注意防止交叉感染，否則的話很容易出現(xiàn)有食物中毒的情況。一般情況下在存放食物的時候必須要將生食以及熟食分開放，因為生食很容易滋生細菌，如果與熟食一塊存放的話就會導致細菌交叉感染。

溫馨提示：以上這些都是在外出旅游期間有效預防食物中毒的方法，同時專家還提醒，一些去山區(qū)游玩的人群還要注意不要隨便喝當?shù)氐娜?，以免中毒?/p>