現(xiàn)在家庭環(huán)境都越來越好，買的東西不可能一次性吃完，那么吃剩下的食物，該如何正確保存呢？

（1）在潮濕的氣候中，餅干如密封后放在冰箱中貯存，可保持酥脆。

（2）喝剩下的咖啡，可以倒在制冰盒中，放在冰箱的冷凍室，作成小冰塊，在喝咖啡時(shí)當(dāng)冰塊用。這種冰塊融化后不會(huì)沖淡咖啡的味道。

（3）如果你要寄干點(diǎn)心給親友，把它放在爆米花中，連同爆米花一起打包，可以防止點(diǎn)心碎裂。

（4）魚放在冰箱中貯存時(shí)，常會(huì)變得太干。如果放置鹽水中冰凍即可防止發(fā)干。

（5）開口干果如何保存

在保存干果時(shí)，應(yīng)根據(jù)干果種類區(qū)別對(duì)待。對(duì)于果殼完整，沒有破損的干果可以保存的時(shí)間往往比較長(zhǎng)。不過現(xiàn)在為了方便食用，很多干果的果殼在出廠前都被人為破損失去了保護(hù)作用，果仁暴露在空氣中，這樣即使是看上去不容易變質(zhì)的干果也會(huì)在潮濕高溫的環(huán)境下變質(zhì)發(fā)霉。

一般真空包裝的肉類食品在常溫下的保質(zhì)期為20天，在4℃的冰箱里可以保存2周，而在零下18℃的冷凍室中可以保存一兩個(gè)月。所以即使是真空包裝的也應(yīng)該盡快食用，避免食物腐敗。對(duì)于干果，如果短期內(nèi)吃不完，就應(yīng)該分裝成小袋放入防潮包裝袋中，儲(chǔ)存在冰箱的冷藏或者冷凍室內(nèi)。

（6）花生油

將花生油、豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒入搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變味，做菜用此油，味道也特別香。

（7）鮮蛋豎放不易壞

鮮蛋放一段時(shí)間后，蛋黃容易黏殼或散黃。這是因?yàn)?，放的時(shí)間長(zhǎng)了，蛋白中的黏液素會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果把蛋大頭朝上豎放，蛋頭內(nèi)有一個(gè)氣室。里面的氣體就會(huì)使蛋黃無法貼近蛋殼。因此，鮮蛋豎放，不易貼殼或散黃。

（8）蔬菜簡(jiǎn)易保鮮

把蔬菜的腐爛部分摘除，放進(jìn)塑料袋內(nèi)，把袋口扎緊，置于陰涼干燥之處。用此法一般能使蔬菜保鮮10~15天。用此法保存黃瓜、柿子椒、萵筍、小青椒、香菜及未成熟的西紅柿等效果較好。

（9）防止面食品變硬

面食品久存變硬是人們最頭疼的事。比如饅頭放一段時(shí)間就會(huì)硬若石塊；油條放幾天，則如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段時(shí)間，外皮鄒縮，食若軟木。有人認(rèn)為，面食久放變硬是水分被蒸發(fā)所致，這是不完全對(duì)的，實(shí)際上，它主要是一種“淀粉凝沉”現(xiàn)象，亦稱“淀粉回生’。防止的辦法是：將新制成的面食品趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭，可放置在櫥柜里或陰涼處，也可以放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品婁中，上蒙一塊濕潤(rùn)的蓋布，用油紙包囊起來。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度，只要時(shí)間不要過長(zhǎng)，都能收到一定的效果。