中醫(yī)有“春生、夏長、秋收、冬藏”的說法，人體的調(diào)養(yǎng)也應(yīng)與此相符。春季是生發(fā)之季，也是五臟中肝氣生發(fā)的時節(jié)，因此吃穿住行都要順應(yīng)天地萬物的欣欣向榮之勢，以滋肝養(yǎng)肝為主，否則就會產(chǎn)生腹瀉、腹痛等寒性病變。

　　春季進補湯水可以提高免疫力、預(yù)防感冒，有增強體力、強壯身體的作用。五禽中，雞應(yīng)于肝，喝雞湯滋養(yǎng)肝血，最能養(yǎng)肝。下面小編教你怎樣做雞湯。

　　香菇雞湯

　　材料

　　料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、、香菇30克、紅棗10克、生姜1小塊

　　做法

　　1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松；

　　2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時；

　　3.最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。

　　茶樹菇雞湯

　　材料

　　土雞，茶樹菇，香菜

　　做法

　　1.土雞洗凈切塊，茶樹菇用水泡發(fā)，香菜切段。

　　2.將雞塊和茶樹菇一起放鍋里燉至熟，加入鹽，香菜即可。

　　竹蓀雞湯

　　材料

　　竹蓀，雞1只，姜片，鹽

　　做法

　　1.將雞洗凈，雞屁股切除不要，視雞的大小可以整只或者斬件燉湯。雞肉涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，仔細地將鍋中浮起的沫打干凈，然后將姜塊拍散，放進雞湯中，中火一起再煮至雞肉成熟即可（約1-1.5小時）其實就是煮雞湯，根據(jù)自己家的做法也行；

　　2.干的竹蓀用涼水泡開，并輕手洗凈表面的泥沙，將水潷出備用；

　　3.可以根據(jù)自己的情況，將竹蓀煮到整鍋雞湯里，或者用小的湯鍋盛出適量的雞肉和湯，燒開后下竹蓀，待二次燒開后，微微用鹽、白胡椒調(diào)味即可，這樣一次吃完比較新鮮。

　　椰子煲雞湯

　　材料

　　椰子1個，烏雞1只，南杏仁1湯匙（15g），金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

　　做法

　　將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內(nèi)壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。

　　烏雞洗凈，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。

　　鍋中放入清水，燒沸后將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉(zhuǎn)大火再次燒沸。

　　將椰肉片放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時。

　　最后在離火前調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。