預防動脈硬化應該怎么吃呢？動脈硬化是中老年人不得不預防的疾病，所以在老年人的餐桌上應該要多一些可以預防動脈硬化的食物，并且還要多注意一些日常的飲食。

預防動脈硬化的食物

牛奶：含有一種因子，可降低血清中膽固醇的濃度，牛奶中還含有大量的鈣質(zhì)，也能減少膽固醇的吸收。

洋蔥：洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，因此既能調(diào)節(jié)血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。

西紅柿：西紅柿不僅各種維生素含量比蘋果、梨高2～4倍，而且還含維生素蘆丁，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內(nèi)垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用。

茄子：含有較多的維生素P，能增加毛細血管的彈性，對防治高血壓、動脈硬經(jīng)及腦溢血有一定的作用。

綠豆芽：綠豆具有降低膽固醇的作用，發(fā)芽之后，維生素C會比綠豆高很多。而大量維生素C能幫助我們排泄膽固醇，能夠避免動脈內(nèi)壁的沉積。除此之外，綠豆芽含有膳食纖維，可以清除體內(nèi)的垃圾，并且和食物的膽固醇結(jié)合，將其轉(zhuǎn)換城膽酸排除體內(nèi)，降低膽固醇。

玉米：玉米所含的脂肪中的不飽和脂肪酸可以幫助人體脂肪及膽固醇的代謝，降低膽固醇在血管里的沉積，起到軟化血管的作用。

除此之外，預防動脈硬化還應該要養(yǎng)成良好的飲食習慣。

預防動脈硬化的飲食習慣

飲食清淡：提倡飲食清淡，多食富含維生素C（如新鮮蔬菜、瓜果）和植物蛋白（如豆類及其制品）的食物，我們可以用植物油代替其他食用油。

不宜吃過飽：據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，中老年人如果每頓都吃的過飽，身體攝入的總熱量就會超過身體每天需要的熱量，就會導致機體脂肪過剩，就容易出現(xiàn)血脂升高，從而引發(fā)腦動脈硬化。會引起體內(nèi)一種叫做釬維芽細胞生長因子的物質(zhì)增加，這種物質(zhì)能夠使毛細血管內(nèi)的細胞增生，從而促進動脈粥樣硬化。因此，在平時的飲食要注意不能吃的過多，過飽，避免動脈硬化的發(fā)生。

合理預防動脈硬化，就從健康的飲食做起吧。