冠心?。ㄈQ冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病）是嚴(yán)重影響人類健康和生命安全的疾病。造成動(dòng)脈硬化的原因很多，原因之一是過(guò)氧化作用損傷動(dòng)脈內(nèi)膜。動(dòng)脈內(nèi)膜受損后，膽固醇、鈣質(zhì)、血小板容易在受損處凝聚、沉積。受損內(nèi)膜下層會(huì)發(fā)生炎性反應(yīng)，使血管壁增厚，于是形成動(dòng)脈硬化。冠心病發(fā)病的原因很多，缺硒就是其中一種。臨床研究觀察發(fā)現(xiàn)，心肌梗死、心絞痛患者中血清硒含量較健康人明顯偏低。研究發(fā)現(xiàn)冠心病病情越嚴(yán)重，患者的血硒水平越低。因此，血清硒濃度降低會(huì)增加冠心病發(fā)生的危險(xiǎn)性。而硒對(duì)冠心病的防治作用主要有兩個(gè)方面。 英國(guó)最近流行一種新的飲食風(fēng)尚潮流，也不用節(jié)食。這種飲食觀主要是幫你預(yù)防心臟病、癡呆和潛在的癌癥，甚至包括緩解關(guān)節(jié)炎帶來(lái)的長(zhǎng)期疼痛。

穩(wěn)定、修復(fù)心肌細(xì)胞

硒是很強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)，缺硒時(shí)動(dòng)脈內(nèi)膜容易發(fā)生過(guò)氧化損傷。另外，硒參與穩(wěn)定、修復(fù)損傷的心肌細(xì)胞膜，維持細(xì)胞的正常功能。充足的硒可改善心肌供血不足，加速損傷細(xì)胞的修復(fù)，可讓心肌梗死范圍減少，增加冠狀血管的血流量，改善微循環(huán)，降低心肌耗氧量。換句話說(shuō)，適當(dāng)?shù)奈鴿舛葘?duì)動(dòng)脈內(nèi)膜有保護(hù)作用，從而可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

冠心病應(yīng)該怎么吃？

在人類的血小板內(nèi)，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性特別高，對(duì)硒特別敏感，硒缺乏患者的血小板表現(xiàn)出聚集性增強(qiáng)。動(dòng)脈粥樣硬化患者的血管內(nèi)皮細(xì)胞很容易受損傷脫落，血小板易附著聚集在血管壁上，引起血栓。給硒缺乏的患者補(bǔ)硒，可增加血小板內(nèi)的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，抑制血小板聚集，能阻止動(dòng)脈內(nèi)血小板血栓形成，從而可預(yù)防冠心病發(fā)生。

冠心病常伴有血脂異常，而補(bǔ)硒可以提高血清中高密度脂蛋白的濃度，有益于心血管功能的改善。

因此，冠心病高危人群（包括高血壓、糖尿病、血脂異常、吸煙和有心臟病家族史等危險(xiǎn)因素者）和已經(jīng)確認(rèn)為冠心病的患者（包括已經(jīng)確診為心絞痛、心肌梗死的患者，安裝過(guò)冠脈支架、進(jìn)行過(guò)冠脈搭橋的患者）都應(yīng)補(bǔ)硒。

生活在硒缺乏地區(qū)的人群、通過(guò)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)血硒水平偏低的人群、皮膚容易出現(xiàn)褐色斑的人群等也都應(yīng)該補(bǔ)硒。

補(bǔ)硒可以采用食補(bǔ)、硒保健品補(bǔ)充、藥補(bǔ)，以食補(bǔ)為主。很多食物中都含有硒，其中蛋類、動(dòng)物內(nèi)臟以及肉類、海產(chǎn)品都是硒的良好食物來(lái)源。值得注意的是，冠心病患者在食補(bǔ)補(bǔ)硒時(shí)應(yīng)考慮限制膽固醇、脂肪等攝入量。硒的攝入量每天50微克為宜，最多不能超過(guò)400微克。

這種抗炎食譜基于醫(yī)學(xué)專家們最新的研究成果。

眾所周知，當(dāng)人體的免疫系統(tǒng)活性太強(qiáng)時(shí)，會(huì)誘發(fā)慢性炎癥。由于一開(kāi)始疼痛癥狀并不明顯，人體根本不會(huì)覺(jué)察，直到若干年后，出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎或其他的癥狀，疼痛才會(huì)加重。而“抗炎食譜”精心挑選幾種食物，如魚(yú)油、石榴和生姜，幫助“平穩(wěn)”免疫系統(tǒng)的活性，從而預(yù)防了各種和慢性炎癥相關(guān)的疾病。魚(yú)油中歐米伽3 脂肪酸和調(diào)味品中的化合物都具有明顯的消炎屬性。姜里的抗氧化劑有預(yù)防老年癡呆的作用。研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)，富含反式脂肪酸（一種人工合成脂肪酸）、飽和脂肪酸（多見(jiàn)于紅肉）的食品、壓縮食品、精細(xì)加工的食品都能加重炎癥。 抗炎食譜： 可以從以下食物中選擇、搭配。顏色鮮亮的水果，如紅蘋果、黃香蕉、藍(lán)莓等；全谷物食品，如糙米、燕麥片、全麥面包等；豆類及豆類產(chǎn)品，如豌豆、扁豆；豆腐、豆奶等；黑巧克力；蒜、姜、姜；葡萄皮、紅酒、石榴汁。