在物資逐漸豐富的今天，人們的飲食習(xí)慣已經(jīng)較以前發(fā)生了很大改變，大魚(yú)大肉的日常生活使中國(guó)成為世界上肥胖人口最多的國(guó)家，糖尿病、高血脂、脂肪肝這些肥胖病變得越來(lái)越普遍。要控制這些慢病，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣非常重要。

有些人認(rèn)為，要遠(yuǎn)離高血脂，吃素就夠了。吃素的確有利于改善血脂異常，但只靠吃素，并不一定能使血脂下降。

高血脂飲食“少葷多素”

長(zhǎng)時(shí)間的素食，不僅血脂可能高居不下，還會(huì)造成維生素B12、鈣、鐵等微量元素的缺乏，營(yíng)養(yǎng)失衡只會(huì)進(jìn)一步引起糖、脂代謝紊亂。

高血脂的飲食應(yīng)以“少葷多素”為原則，每日飲食中，畜禽肉類(lèi)的攝入不應(yīng)超過(guò)75克，烹調(diào)油不應(yīng)超過(guò)30克。除了多吃蔬菜和水果外，谷物的攝入中一半應(yīng)是粗糧，奶類(lèi)也要盡量選擇低脂或脫脂類(lèi)。

血脂過(guò)高的人應(yīng)該調(diào)整好自己的飲食結(jié)構(gòu)，完全吃素不一定就能降脂，只有營(yíng)養(yǎng)均衡，才能達(dá)到科學(xué)降脂的目的。

高血脂癥患者飲食宜忌

高血脂是指血清中脂類(lèi)物質(zhì)的濃度增高超出正常范圍者，包括高膽固醇、高甘油三酯等單項(xiàng)增高或這些物質(zhì)同時(shí)升高。當(dāng)機(jī)體攝入過(guò)多熱量或過(guò)多含脂肪的食物時(shí)會(huì)出現(xiàn)高脂血癥，而高脂血癥如不注意控制，很容易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，最終導(dǎo)致心腦血管疾病。

目前我國(guó)居民進(jìn)食肉類(lèi)、油類(lèi)較改革開(kāi)放前明顯增多，導(dǎo)致高脂血癥也明顯增加，因此控制飲食對(duì)防治高脂血癥非常必要。通過(guò)控制高脂血癥，從而控制心腦血管疾病的發(fā)生或發(fā)展。高脂血癥患者的飲食需注意控制肉類(lèi)進(jìn)食量和用油量，具體飲食原則及注意事項(xiàng)如下：

1。均衡的飲食：一天的食譜應(yīng)包括四大類(lèi)食物： （1）奶類(lèi)或奶制品； （2）魚(yú)、肉、家禽及豆類(lèi)； （3）五谷類(lèi)；（4）蔬菜及水果。

2。減少進(jìn)食高脂肪及高膽固醇食物，如肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟和腦、蛋黃、貝殼類(lèi)、魷魚(yú)、墨魚(yú)等。

3。多吃富含膳食纖維的食物，如燕麥片、全麥?zhǔn)称?、水果、蔬菜?/p>

4。少食高糖份的食物，如糖果、甜餅、甜點(diǎn)心、雪糕、汽水等。

5。飲食宜清淡，少吃太咸的食物，如咸魚(yú)、咸肉、咸酸菜、咸話梅等。

6。戒酒或減少飲酒次數(shù)或量。

7。食量與體力活動(dòng)相適應(yīng)，保持正常體重，肥胖者宜減肥。

8。可適當(dāng)多選食有降壓、降脂、降膽固醇的食物，如菌類(lèi)、海帶、紫菜、芹菜、蒜苗、赤小豆等。

9。烹調(diào)時(shí)盡量切去肉類(lèi)及家禽的脂肪表層及部份。

10。改變烹凋習(xí)慣，以蒸、煮、燜代替煎、炸的方式。

11。煲湯料多采用瓜菜及少量魚(yú)或瘦肉、去皮禽類(lèi)，老湯或濃肉湯要撇油。

12。節(jié)制用油，植物油每天最好不超過(guò)25克。

13。留意食物標(biāo)簽中脂肪含量的指示，選擇低脂產(chǎn)品。

14。對(duì)于有高膽固醇的病人，一周不宜吃超過(guò)3個(gè)蛋黃。