心血管專家說(shuō)，高血脂其實(shí)是可防可控的。高血脂并不是一種疾病，而是一種癥狀，而大部分時(shí)候，這種癥狀的出現(xiàn)是因?yàn)椴涣嫉纳盍?xí)慣。高血脂的最重要誘因是多吃少動(dòng)，尤其是高油、高糖、高蛋白攝入過(guò)多，當(dāng)人體的運(yùn)動(dòng)量不足以代謝這些能量的時(shí)候，就容易發(fā)生高血脂。

現(xiàn)在，很多人都會(huì)注意食物少油少鹽，但其實(shí)這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)樘欠?、蛋白質(zhì)和油分都能轉(zhuǎn)化成脂肪，因?yàn)橹臼亲罡咝У哪芰績(jī)?chǔ)存方式，所以只要攝入的能量代謝不掉都會(huì)被轉(zhuǎn)化為脂肪，光少吃油膩是不夠的。

動(dòng)物內(nèi)臟含有高膽固醇很多人都知道，但潘琪宏提醒，除了動(dòng)物內(nèi)臟以外，無(wú)鱗或少鱗的魚(yú)，比如魷魚(yú)、烏賊、帶魚(yú)等也都是高膽固醇的，過(guò)量食用都不好。而對(duì)于“少吃”的概念，人們也往往有誤區(qū)，常遇到病人抱怨自己明明吃得不如以前多，卻出現(xiàn)了“三高”，還有人稱自己“喝水都胖”，其實(shí)很多人以前可能運(yùn)動(dòng)或體力勞動(dòng)比較多，那么多吃些也能代謝掉，保持身體平衡，現(xiàn)在雖然吃得不如以前多，但運(yùn)動(dòng)和勞動(dòng)更少，多余能量都被以脂肪的形式“儲(chǔ)存”了，也就容易引起“三高”。因此“少吃多動(dòng)”必須相互配合，才能讓你遠(yuǎn)離“三高”。

高脂血癥患者的飲食調(diào)理十分重要，原因就在于人體脂肪的積聚和部分類脂的來(lái)源主要來(lái)自飲食。所以控制飲食能直接對(duì)高脂血癥防治產(chǎn)生作用。

飲食提倡清淡，以素為主，但不宜長(zhǎng)期吃素，否則飲食成分不完善，反而可引起內(nèi)生性膽固醇增高。

膽固醇偏高，應(yīng)限制脂肪酸含量高食物

膽固醇偏高的高脂血癥患者應(yīng)限制膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物。這類食物包括紅肉類（豬肉、牛肉和羊肉等）、動(dòng)物內(nèi)臟（肝、腎、腦、肚等）、蛋黃、魚(yú)子、貝類及一些軟體動(dòng)物。魚(yú)、雞（去皮）、兔等動(dòng)物性食物含脂肪較低，應(yīng)提倡吃這些食物。

甘油三酯偏高的高脂血癥患者則應(yīng)該主要掌握限制總熱量的攝入。熱量過(guò)高容易轉(zhuǎn)化為體脂，可造成肥胖及并發(fā)脂質(zhì)代謝異常而繼發(fā)高脂血癥。因此這類病人必須控制食量，把體重保持在理想范圍內(nèi)。高甘油三酯患者對(duì)碳水化合物，特別是單糖和蔗糖等精制糖敏感，很容易吸收到肝臟中轉(zhuǎn)變成脂肪，所以患者應(yīng)少吃糖類和甜食，特別是精制點(diǎn)心等。

高脂血癥患者，不宜采用饑餓療法

據(jù)介紹，高脂血癥的飲食治療目的在于減少血漿膽固醇和甘油三酯，具體措施包括：

1。主糧應(yīng)以谷類和雜糧為主并減少食物熱量的攝取，保持理想體重；

2。蛋白質(zhì)的來(lái)源以魚(yú)類、大豆及豆制品為主；

3。宜低鹽飲食，食油應(yīng)以豆油、花生油、菜油、麻油等植物油為主，且應(yīng)限量食用；

4。多選擇具有降脂功效的各種新鮮果蔬，適當(dāng)增加膳食纖維的攝入；

5。飲料以綠茶為主，少喝或不喝加糖的飲料；

6。宜限制高脂肪、高膽固醇類飲食，如動(dòng)物腦髓、蛋黃、雞肝、黃油等；

7。脂肪攝入量每天限制在30——50克；

8。糖類食品也要限制，不吃甜食和零食；

9。饑飽適度，每餐進(jìn)食量以下一餐就餐前半小時(shí)有饑餓感為度；

10。不宜采用饑餓療法，過(guò)度的饑餓反而使體內(nèi)脂肪加速分解，使血中脂肪酸增加。

輕體力高脂血癥患者推薦食譜：

早餐：牛奶250ml，玉米發(fā)糕100g，涼拌萵筍絲100g;

午餐：米飯150g，燜豆腐（雞肉粒30g，蝦皮5g，香菇25g，豆腐100g），炒土豆絲100g;

晚餐：米飯150g，蒜蓉菜心150g，清蒸魚(yú)塊100g，西紅柿蛋湯一碗（約250ml）；

另：水果1個(gè)（約200g），全日烹調(diào)用油不超過(guò)15g，食鹽用量不超過(guò)7g。

上述食譜的設(shè)計(jì)能量值約為1800千卡，適合于理想體重在60——65kg，從事輕體力勞動(dòng)（如辦公室文員等）的高脂血癥患者。

值得注意的是，超重或肥胖者應(yīng)通過(guò)飲食和運(yùn)動(dòng)來(lái)控制體重。在調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，輔以適度的體育鍛煉，可有效改善高血脂，降低動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的危險(xiǎn)性。