高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、糖尿病等是引起腦卒中（腦出血、腦梗塞）的主要原因，因此，與之有產(chǎn)的飲食營養(yǎng)因素與腦卒中的發(fā)生有密切關(guān)系。

能經(jīng)口進(jìn)食的病情較輕的患者宜遵循下列原則：

①限制總熱量，達(dá)到或維持理想體重。

②采用復(fù)合碳水化合物，限制單糖和雙糖的攝入，粗細(xì)糧搭配。

③限制動脈脂肪、忌食肥肉，烹調(diào)用植物油，以增加不飽和脂肪酸攝入。脂肪占總熱量的30%以內(nèi)。

④適當(dāng)限制膽固醇，無合并高膽固醇血癥者，每日攝取低于800mg，合并高膽固醇血癥者低于300mg，每日不能超過一個蛋黃。

⑤適當(dāng)增加蛋白質(zhì)，多選用魚類和大豆制品，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時增加不飲和脂肪酸，降低膽固醇。

⑥每天吃新魚蔬菜和水果，適當(dāng)食入香菇、蘑菇等菌藻類及紫菜、海帶等海藻類，以補(bǔ)充維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，對降血脂有益。

⑦限制鈉鹽，每日應(yīng)在5g以下。

⑧戒除煙酒除此，應(yīng)注意：高血壓患者相對增加含鉀、鎂、鈣等高的食物，有助于血管舒張，降低血壓。用單胺氧化酶抑制劑治療時，不宜食含酷胺高的食物如干酪、酸牛奶、扁豆、磨菇、啤酒等，避免高血壓危象。糖尿病患者吃水果要適量，一般每天不超過300g，作為加餐（如上午10點，下午3點）。

附：含鉀高的食物有：柑橘、杏子、香蕉、紅棗、葡萄、大豆類、家禽、魚、瘦肉中含鉀量也偏高。

含鎂高的食物有：各種干豆、鮮豆、豆芽、香菇、菠菜、桂圓等。

含鈣高的食物有：黃豆及其制品、牛奶、魚蝦、柿子、芹菜等。