據(jù)調(diào)查，高血糖這種疾病的發(fā)病率非常的高，一旦患上這種疾病，對患者的飲食要求是非常嚴(yán)格的，為了幫助廣大的高血糖患者盡早的擺脫疾病的困擾，下面來簡單介紹一下高血糖患者在日常飲食中需要注意的事項有哪些，一起來了解一下吧。

高血糖患者可以放心大吃粗糧嗎

雖然總體而言，雜糧的血糖反應(yīng)明顯低于白米飯，但臨床醫(yī)生有時候會發(fā)現(xiàn)，病人在聽從勸告吃了雜糧之后，血糖控制還是會出問題。在奉勸患者主食限量的同時，醫(yī)生往往并不清楚，這個問題的根源究竟在哪里。

吃雜糧而無法控制血糖的原因，主要來自4個方面：1。數(shù)量不當(dāng)；2。選擇不當(dāng)；3。烹調(diào)不當(dāng)；4。搭配不當(dāng)。

應(yīng)用同樣的雜糧替代白米白面

先說數(shù)量不當(dāng)?shù)膯栴}。實際上各種糧食的淀粉含量和熱量差異并不太大，100克糧食的淀粉含量都在70%-80%之間，而雜豆也在60%左右。所以，如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣，那么攝入淀粉的量也差不太多。而作為糖尿病患者，一日的總碳水化合物含量是必須控制的，決不能因為是吃雜糧就隨意突破限制。需要減肥的人也一樣，不能因為是吃雜糧就隨心所欲地多吃。

三種烹調(diào)方法不當(dāng)，不可忽視

再看看雜糧的烹調(diào)方法，大致可以分為三方面的問題：

第一種情況，是烹調(diào)中加入糖。放一半雜糧的八寶粥雖然本身血糖反應(yīng)不算太高，但很多人不放糖就吃不下去。不管紅糖也好，白糖也好，蜂蜜也好，畢竟都是糖。要讓粥的甜味適口，通常需要加8%的糖—吃這樣的雜糧粥，怎么可能把血糖控制好？或者，有些人不敢直接放糖，就放進(jìn)去桂圓、大棗、葡萄干之類甜味食材來增甜。雖然是有益健康的材料，但畢竟這些水果干的含糖量都超過70%??！

第二種情況，是烹調(diào)中過度追求柔軟度。很多糖尿病患者嗓子眼特別“細(xì)”，因為多年來吃慣了精白細(xì)軟，喝雜糧粥也要強(qiáng)烈追求“軟糯”口感。放進(jìn)電紫砂鍋里一燉就是一夜，或者連糙米紫米也要浸泡一夜之后再煮，或者干脆把糙米大麥之類全部打成糊糊喝下去。這樣，牙齒的勞動少了，消化速度快了，餐后血糖上升速度也會明顯提升。一項臺灣研究發(fā)現(xiàn)，長時間浸泡的黑米，烹調(diào)后趁熱吃，血糖指數(shù)和白米飯的差距并不大。

第三種情況，就是烹調(diào)中加入過多油脂。油脂本身不會升高血糖，甚至油脂和碳水化合物混合之后還能延緩消化。但是，油脂造成血糖峰的推遲，卻令血糖峰更為持久，并可能造成第二餐的血糖控制能力下降。同時，添加油脂會大幅度增加食物熱量，降低單位能量食物的飽腹感，不利于體脂肪控制。長期而言不利于胰島素敏感性，損害血糖控制能力，促進(jìn)高血脂狀態(tài)。某種意義上，在很多家庭中控制油脂甚至比控制碳水化合物更值得關(guān)注。

高血糖飲食注意事項

1、 主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因為這些食物中有較多的無機(jī)鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。

2。 血糖高患者的蛋白質(zhì)來源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。

3。 在控制熱量期間，仍感饑餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著吃。由于蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。

4。 禁用食物有：白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量。

5。 富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用?？捎弥参镉痛娌糠謩游镉?，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。