俗話說：“秋風(fēng)起，蟹腳肥?！毖巯抡鞘承芳竟?jié)，加上國慶長(zhǎng)假即將來到，忙于工作的市民終于可以放松放松，邀上親朋好友聚聚，餐桌上免不了有大閘蟹，肥美的蟹肉和鮮美的蟹黃，讓人垂涎三尺，很多人都會(huì)忍不住多吃幾只，殊不知，大閘蟹吃不當(dāng)會(huì)誘發(fā)胃病，胃疼、反酸水、腹瀉等病癥。醫(yī)生提醒，患有傷風(fēng)、發(fā)熱以及消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥的人都不宜吃蟹；患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃；體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。

吃螃蟹要注意什么？

武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院消化內(nèi)科主任胡寶春介紹說，螃蟹雖然美味可口，但是多吃就很容易引起胃腸疾病。尤其要注意幾點(diǎn)：首先，死蟹不能吃。螃蟹一旦死亡，其體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，人們一吃就會(huì)引起食物中毒。其次，螃蟹不能生吃。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。還有的市民喜歡用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險(xiǎn)，一般不提倡在家里食用。第三，螃蟹一頓最好不要超過一個(gè)，吃多了可引起腹脹等消化不良，而對(duì)于一些本身患有疾病的人來說，吃多了螃蟹更會(huì)加重病情。

需要特別注意的是，螃蟹類的海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑維生素B1。吃海鮮時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。另外，慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人，最好不吃蟹，以免誘發(fā)腹痛；蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情發(fā)展；體質(zhì)過敏的人，吃蟹后容易引起惡心、嘔吐，起風(fēng)疹塊；消化功能差的人，應(yīng)少吃或不吃螃蟹。

大閘蟹到底要怎么做才能蒸熟？

該院營(yíng)養(yǎng)科主任曾晶告訴記者，清蒸或者紅燒大閘蟹之前，用牙刷把螃蟹殼、眼附近的一些東西刷掉，根據(jù)螃蟹的大小，水開后蒸上12分鐘-20分鐘，螃蟹就能被蒸熟了。吃螃蟹時(shí)，要拔掉腹部的蟹腮（眉毛狀的兩排毛茸茸的東西）再吃。還有市民們?cè)谑袌?chǎng)選購螃蟹時(shí)，首先要觀察螃蟹的顏色，青灰色有光澤的是首選；其次，可以用手掂量一下看看重量，如果比較沉，證明蟹黃蟹肉較多；再次，購買前不妨將螃蟹翻過來，看看它還能不能張牙舞爪地翻身，如果這樣，證明螃蟹“體力”好，很新鮮，如果蟹鉗蟹腿一碰就掉，這種螃蟹就不大新鮮了。

1、胃腸病患者不宜食螃蟹

每100克蟹肉含有蛋白質(zhì)約14克，在中醫(yī)上認(rèn)為蟹肉性寒。胃炎、胃十二指腸潰瘍、肝病等患者往往存在胃腸黏膜水腫、胃腸功能減退，食蟹后易造成消化不良和腹脹、嘔吐等癥狀加重。

2、心血管病人忌多吃螃蟹

螃蟹含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會(huì)引致膽固醇增高，可能加重脂代謝的異常、誘發(fā)急性冠脈事件。

3、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹

傷風(fēng)感冒者的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹吃后易使感冒難愈或使病情加重。

4、過敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹

對(duì)蟹過敏的人吃螃蟹后，會(huì)誘發(fā)過敏反應(yīng)，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?/p>

5、患有膽道疾病如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人不宜食螃蟹

膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關(guān)系，吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。

6、孕婦宜少吃或不吃螃蟹

中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒涼，有活血祛淤之功，故對(duì)孕婦不利。

蟹哪些部位不能吃？

螃蟹味道鮮美，很多人愛吃，但是卻有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來，螃蟹有四個(gè)部位能吃，要扔掉。

1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很臟。打開蟹殼后首先去除。

2、蟹腸：里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃：躲在蟹黃里的硬質(zhì)三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。這個(gè)東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。

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