體檢查出高血脂，很多人的第一反應(yīng)是“哦，得吃素了！”然而，吃素就一定能降血脂么？記者就這個(gè)問題去請教了營養(yǎng)專家，回答是——“NO”！原來，高能量食物在素食中也不少見。專家建議低密度脂蛋白膽固醇異常增高的患者在高甘油三酯血癥的飲食基礎(chǔ)上嚴(yán)格限制膳食中膽固醇的攝入，每日應(yīng)低于200毫克。

素食所含的能量很低？未必！

人體能量平衡很重要，如果打破了平衡，健康就會(huì)受到一定影響。例如，長期攝入總能量過高，導(dǎo)致身體肥胖，肥胖是機(jī)體脂肪代謝紊亂的直接原因，最終會(huì)導(dǎo)致高血脂。素食雖然脂肪含量不高，但如果進(jìn)食過多，而活動(dòng)量又少，同樣會(huì)導(dǎo)致總能量超過機(jī)體需要，最終導(dǎo)致肥胖。

素食與“健康無憂的食物”之間，不能簡單粗暴地畫一個(gè)等號(hào)。同樣的，素食也不等于“能量低的食物”。例如素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物。素食中富含淀粉的面包、餅干等能量也都較高。

高能量食物在素食中也不少見。例如烹調(diào)油，即使是植物油，其能量與肥肉、豬肉都是一樣的高?；ㄉ?、瓜子等堅(jiān)果類食物，能量尤其高。而飲料、牛奶等液體中的能量也頗為可觀。

陳超剛說，許多素食者主食吃得不少，炒菜油放得多，又經(jīng)常吃堅(jiān)果、餅干類零食，經(jīng)常飲用含糖飲料、未脫脂的牛奶，也有一些“不完全素食者”喜歡吃雞蛋，往往每日都吃幾只雞蛋。這些飲食習(xí)慣，都可能導(dǎo)致肥胖。

另外，英國注冊營養(yǎng)師盛雯說，“如果單純吃素，會(huì)導(dǎo)致某些B族維生素?cái)z入不足，而B族維生素與脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)的代謝密切相關(guān)。例如，某些主食精細(xì)加工后B族維生素大量流失，同時(shí)，B族維生素主要存在于奶、蛋、動(dòng)物肝臟和魚中，因此素食者常常患有B族維生素缺乏癥而造成脂肪代謝紊亂，這也是血脂異常的因素之一?！?/p>

降脂“良藥”

1、大豆

大豆及其制品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中還含有大豆的皂苷（如豆?jié){煮漲時(shí)浮起的那層泡沫狀物質(zhì)），這種物質(zhì)能有效降低血脂，還具有減肥和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

2、黃瓜

黃瓜中含有細(xì)纖維，具有促進(jìn)腸道腐敗物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用。另外，黃瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適用于心血管病患者。

3、洋蔥

洋蔥其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關(guān)，這些物質(zhì)屬于配糖體，除降血脂外還可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，是防止心血管疾病的理想食物。

4、大蒜

抵抗血栓 研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。降低血脂 臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。

降低血液粘稠度 有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒，會(huì)使血液粘稠度明顯增加，但如果同時(shí)食用生蒜，就會(huì)部分抵消這一不良作用。

流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會(huì)降低。此外，經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。

5、生姜

生姜內(nèi)含有一種類似水揚(yáng)酸的有機(jī)化合物，該物質(zhì)的稀溶液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。

6、甲魚

甲魚具有滋陰、進(jìn)補(bǔ)的作用。實(shí)驗(yàn)證明，甲魚能有效地降低高脂飲食后的膽固醇含量。

7、薏仁

薏仁能降低血脂及血糖，促進(jìn)新陳代謝，有利尿作用，有效改善水腫現(xiàn)象，而且薏仁熱量比較低，多吃也不怕胖。而且薏仁含有豐富的水溶性纖維，可以改善便秘，清除體內(nèi)堆積毒素。