鴨血也稱“液體肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

鴨血是人體污物的“清道夫

鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。鴨血在日本和歐美許多國家的食品市場上，被做成香腸、點(diǎn)心等。在我國，人們則喜歡用鴨血制成血豆腐做菜肴，可以做湯，也可以爆炒，其中鴨血粉絲湯、韭菜炒鴨血都是非常受歡迎的美味。烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。鴨血和豆腐、木耳等一起烹制，不但味道鮮美，而且可以起到植物蛋白和動物蛋白營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

能預(yù)防冠心病的食物有哪些呢？

大蒜

大蒜是一種保健食品，除了多食對眼睛會造成傷害以外，它幾乎沒有什么缺點(diǎn)，它能夠帶走膽固醇，降低血小板黏性，防止血液凝固，預(yù)防血栓的形成。每天生吃兩瓣大蒜，對于冠心病會起到良好的預(yù)防作用。

海魚

海魚能夠降低膽固醇，但制作時要避免使用豆油、葵花子油和玉米油，以免降低魚肉對人體細(xì)胞組織的保護(hù)作用。

洋蔥

洋蔥對于心臟的保護(hù)作用始終如一，它具有很強(qiáng)的降低膽固醇的作用，任何一種吃法都能對心臟進(jìn)行同樣的保護(hù)。

茄子

茄子能夠把腸內(nèi)過多的膽固醇帶出體外，限制人體吸收過多的膽固醇。因此對于預(yù)防冠心病來說，也是一個非常好的幫手。

黃酮類食品

黃酮對于心臟也同樣具有很強(qiáng)的呵護(hù)作用，每日有規(guī)律地食用黃酮食品，發(fā)生冠心病的可能性極低。黃酮廣泛地存在于紅茶、綠葉菜、西紅柿、蘋果、紅葡萄、荷葉、山楂等食物中，其中以紅茶中的含量最高。

富含維C的食物

維生素C具有加強(qiáng)血管彈性、防止出血的作用，這種物質(zhì)大量地包含于新鮮的蔬菜和水果等食物中。

含鉻和錳的食物

鉻和錳的缺乏會引發(fā)心血管疾病。富含這些物質(zhì)的食物主要有紅糖、糙米、黃豆、胡蘿卜、白蘿卜、大白菜等。

專家提醒：雖然冠心病是一種可怕的疾病，但它其實(shí)也并不是無法預(yù)防的，從飲食的角度上而言，只需要我們管住自己泛濫的食欲，有針對性地進(jìn)行預(yù)防，就可以在最大的程度上使自己免受冠心病的侵害了。