隨著生活水平的提高，目前動(dòng)脈硬化成了一種全球性的疾病。在一定程度上，動(dòng)脈硬化從幼兒時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始存在，這一大部分原因還是與我們的日常飲食有著密不可分的關(guān)系。在過(guò)去，我們生活條件不好的五、六十年代，動(dòng)脈硬化的患者寥寥無(wú)幾，但是現(xiàn)在人們生活水平提高了，飲食逐漸的出現(xiàn)了不規(guī)律，動(dòng)脈硬化也相繼的走進(jìn)我們的生活。談起動(dòng)脈硬化，我們首先想到的是老年人，但是隨著我們生活水平的提高，動(dòng)脈硬化不僅僅是存在老年人當(dāng)中，在許多年輕群體，動(dòng)脈硬化的患者也是甚多。

引起動(dòng)脈硬化的原因有哪些？

高血壓患者由于血壓的升高，高壓血流長(zhǎng)期沖擊動(dòng)脈壁引起動(dòng)脈內(nèi)膜機(jī)械性損傷，造成血脂易在動(dòng)脈壁沉積，形成脂肪斑塊并造成動(dòng)脈硬化狹窄。高血脂患者，由于其本身血中膽固醇高、甘油三酯高，這些物質(zhì)在體內(nèi)合成時(shí)，容易殘存在血管壁上，血管壁增厚，形成斑塊，斑塊破裂形成血栓，堵塞血管。

糖尿病患者主要是由于脂肪代謝存在異常，主要是由于胰島功能減退、胰島素抵抗功能低下等而引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂，在通過(guò)血壓代謝過(guò)程中，就易損傷血管，誘發(fā)動(dòng)脈硬化。

動(dòng)脈硬化患者飲食上應(yīng)注意

降低膽固醇攝?。簞?dòng)物性來(lái)源含有膽固醇，含膽固醇最多的食物是豬腦、牛腦、肝臟、蛋黃、魚(yú)卵、蚵、蛋糕、乳酪等。盡量吃魚(yú)、白肉、瘦肉，并去皮食用。

減少飽和脂肪酸攝?。号袆e方式很簡(jiǎn)單，只要是在室溫中會(huì)變成固體的油脂類，都含有高量飽和脂肪酸。比方豬油、牛油、奶油、椰子油等，植物蛋白質(zhì)黃豆最好，黃豆不但是人體蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，也是防治高脂血癥和冠心病的健康食品，對(duì)婦女也特別好，可減輕更年期綜合癥。

運(yùn)動(dòng)有益健康：選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)方式，像慢跑、打太極拳等，根據(jù)個(gè)人情況，每天運(yùn)動(dòng)應(yīng)不少于半小時(shí)，一周不少于五次。

動(dòng)脈硬化飲食“五不宜”

一、不宜食用豬腎

又稱豬腰子。據(jù)分析，其膽固醇的含量頗高，每100克豬腰子中含405毫克的膽固醇。所以，凡患有心腦血管疾病之人，忌吃豬腎，以防增加血中膽固醇量，減輕動(dòng)脈硬化癥的病情。

二、不宜食用鴨蛋

凡動(dòng)物之禽蛋，都含有大量的膽固醇，鴨蛋（尤其是蛋黃）也不例外，故動(dòng)脈硬化之人應(yīng)忌食之。常食多食，對(duì)病情極為不利，會(huì)加重冠心病及動(dòng)脈粥樣硬化癥。

三、不宜食用鵝肉

一方面，鵝肉、鵝蛋均為大發(fā)食物，如《本草綱目》中說(shuō)：“鵝，氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡，莫此為甚?！薄讹嬍稠氈酚终f(shuō)：“鵝卵性溫，多食鵝卵發(fā)痼疾?！绷硪环矫妫Z肉、鵝蛋均屬高脂肪高膽固醇食品，所以，凡動(dòng)脈粥樣硬化者應(yīng)忌食之。

四、不宜飲用白酒

屬于高濃度的烈酒，俗稱燒酒?！侗静菥V目》記載：“燒酒，純陽(yáng)毒物，與火同性?！笨梢?jiàn)其火熱之性，獨(dú)冠群物?，F(xiàn)代有學(xué)者研究指出：白酒可使心率增快，長(zhǎng)期飲酒由于心臟的休息時(shí)間少，會(huì)使心臟擴(kuò)大，導(dǎo)致心肌收縮功能日漸減退。同時(shí)，白酒能使β脂蛋白的產(chǎn)生增加，使膽固醇和甘油三酯的濃度升高，最終沉積在冠狀動(dòng)脈的內(nèi)膜壁上，形成動(dòng)脈粥樣硬化，心肌的損害程度更為嚴(yán)重。所以，有冠心病及動(dòng)脈硬化之人，切忌多吃長(zhǎng)飲白酒。

五、不宜食用豬肝

據(jù)分析，每100克豬肝中含有膽固醇368毫克，是豬肥肉的3倍多，常吃多吃豬肝，不利于冠心病和動(dòng)脈硬化癥的改善。所以，適當(dāng)忌食，對(duì)身體反而有利。