端午節(jié)吃粽是亙古不變的風(fēng)俗，每年都是如斯，然而有些人卻不能吃，肉粽子是更不能吃的了，那就是高血糖高血脂患者。高血糖高血脂患者的飲食需要公道的搭配，不可暴飲暴食，那樣會(huì)加重病情值得一提的是，粽子并非自古以來(lái)就是用精白糯米做的，以前的粽子往往是用黏大黃米（黍）做的。直到解放的時(shí)候，郊區(qū)的農(nóng)民還是常用黏大黃米來(lái)做粽子，城里的富裕人家才吃純白糯米做的粽子。下面為大家介紹為什么高血糖高血脂患者不可以吃粽子。

大黃米和糯米有什么共同點(diǎn)？首先，它們都很黏。黏大黃米做的食品在冷的時(shí)候較硬，加熱之后就變得非常柔軟，黏性很強(qiáng)。這種黏性來(lái)自于其中占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的“支鏈淀粉”。凡是“黏”“糯”品種的糧食，都有這種特點(diǎn)。而非糯性品種里面都有一部分“直鏈淀粉”，它就不那么黏了，而且稍微涼一點(diǎn)后就會(huì)變硬。另一個(gè)共同點(diǎn)，就是按傳統(tǒng)養(yǎng)生說(shuō)法，糯米和黏大黃米都性質(zhì)“溫?zé)帷?，有“補(bǔ)虛”的作用，適合身體虛弱怕冷的人吃。其中大黃米性質(zhì)更“溫暖”一些，是古人傳統(tǒng)推薦的冬季主食選擇。

為何要在夏季吃“溫?zé)帷钡呐疵谆虼簏S米？夏天天氣炎熱，皮膚表面出汗多，血液在體表的分布較多，在消化系統(tǒng)的分布相對(duì)減少，消化液分泌也相對(duì)減少一些。這時(shí)候身體虛弱的人更容易出現(xiàn)消化功能低下的問題，吃點(diǎn)“溫暖”的食物可能對(duì)促進(jìn)消化吸收有一定作用。每天只吃西瓜、甜瓜，喝綠豆湯，未必人人都適宜。

一些消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為糯米食品性粘滯，難以消化吸收，其實(shí)不然。首先，國(guó)內(nèi)外的血糖研究都證明，熱的糯米食品餐后血糖反應(yīng)非常高，也就是說(shuō)，它的消化吸收速度非?？臁?guó)內(nèi)研究人員用體外模擬小腸消化方法做的測(cè)定也證明，糯米飯與大米飯相比，其消化速度明顯更快。而且糯性食品還有一個(gè)特殊之處：冷了再熱透之后吃，消化速度和剛煮出來(lái)一樣快，甚至更快。一般的米飯、面食之類，冷后再加熱吃，消化速度要比剛煮出來(lái)的時(shí)候慢一些。

其次，剛蒸出來(lái)的熱粽子（不加油不加肉的北方粽子，只加小棗的傳統(tǒng)產(chǎn)品）不會(huì)給胃腸帶來(lái)負(fù)擔(dān)。按一碗米飯的量，換成粽子，吃起來(lái)很快，胃里也不覺得脹。有些人因?yàn)轸兆雍贸?，一次食入過多而覺得腹脹，這并不能作為理由。因?yàn)榭茖W(xué)上比較消化速度時(shí)，是用相同量的淀粉來(lái)比較的。一個(gè)大粽子差不多就相當(dāng)于一碗米飯，何況連吃兩三個(gè)。如果粽子里面含有豬油，熱量更高，在胃里停留的時(shí)間更長(zhǎng)，那種“撐”的感覺就更不用說(shuō)了。

對(duì)于那些胃酸少，消化能力差和容易拉肚子的人來(lái)說(shuō)，熱糯米粥是非常好的食品。比如吃了涼東西后肚子不舒服，或吃完螃蟹后感覺肚子疼等，喝碗熱糯米粥馬上就會(huì)舒服不少。或許是因?yàn)樗饶芸焖俳o身體補(bǔ)充能量，又能減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，還因?yàn)闇責(zé)岬臓顟B(tài)而改善了局部血液循環(huán)。

不過，要區(qū)分不同體質(zhì)的人。對(duì)于消化能力差的人，粽子固然是個(gè)養(yǎng)生好食品，對(duì)于糖尿病人和高血脂患者就未必了。因?yàn)楹笳呤秤敏兆雍笱巧仙龝?huì)加快，甚至比食入白糖還要快，因此糖尿病人應(yīng)少吃精白糯米做的粽子，大黃米粽子也一樣不能隨便吃，因?yàn)樗歉鞣N全谷雜糧中血糖反應(yīng)最高的一種。哪怕是不加大棗或豆沙的粽子，也完全一樣。——食物中有沒有糖并不是問題的關(guān)鍵，關(guān)鍵是餐后血糖上升有多快。

論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大黃米粽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)高于糯米粽。大黃米的鐵含量是糯米的3倍，鎂含量是2.8倍，鉀含量是1.6倍，維生素B1含量是1.5倍，膳食纖維含量是5倍。其中還有胡蘿卜素和葉黃素這樣的抗氧化成分。