動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈中的一種非炎癥性病變，它會(huì)使動(dòng)脈血管壁增厚、變硬、失去彈性、管腔狹小。動(dòng)脈粥樣硬化是動(dòng)脈硬化的一種，大動(dòng)脈和中動(dòng)脈的內(nèi)膜出現(xiàn)含膽固醇、類脂肪等的黃色物質(zhì)，多半是由脂肪代謝紊亂、神經(jīng)血管功能失調(diào)所引起的，常會(huì)導(dǎo)致血栓形成、供血障礙等。動(dòng)脈硬化是隨著人們年齡增長而出現(xiàn)的血管疾病，通常易在中老年時(shí)期發(fā)病，成為老年人死亡的主要原因之一。

紅酒能抑制動(dòng)脈硬化的發(fā)生

近期有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)表明，適度飲用紅葡萄酒能夠明顯地抑制動(dòng)脈粥樣硬化病的發(fā)生及進(jìn)展，在某些情況下還對(duì)心臟具有一定的保護(hù)作用。美國伊利諾斯州大學(xué)芝加哥醫(yī)學(xué)院的病理學(xué)教授EugeneE.Emeson說：“盡管法國人每天都會(huì)比我們進(jìn)食更多含有膽固醇的高熱量食物，但是他們的心臟病發(fā)生率卻明顯地比我們少很多，這是因?yàn)榉▏嗣刻炀筒蜁r(shí)都會(huì)配合飲用一些紅葡萄酒的緣故。”

動(dòng)脈硬化癥的發(fā)病原因，主要是由于人體內(nèi)的低密度脂蛋白（LDL）附著在血管上而引起的。

當(dāng)?shù)兔芏戎鞍祝↙DL）受到活性氧的攻擊而被氧化為變性的低密度脂蛋白后，將被巨噬細(xì)胞不斷吞食而變?yōu)榕菽?xì)胞，并附著于血管壁上，從而造成動(dòng)脈硬化。而人體中還含有一種高密度脂蛋白（HDL），它具有將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝的功能，以防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜，從而起到防治動(dòng)脈硬化的作用。要想有效地控制動(dòng)脈硬化的發(fā)生，除了要抑制低密度脂蛋白被氧化以外，還可以采取措施降低血液中低密度脂蛋白的含量。實(shí)踐證明，如果能夠堅(jiān)持每天都適量飲用1—2杯紅葡萄酒的話，就能夠達(dá)到這兩方面的效果。首先，德國美因茨大學(xué)體育學(xué)院教研組組長克勞斯?容教授在研究中發(fā)現(xiàn)：飲用適量的紅葡萄酒，可以增加人體對(duì)心臟具有保護(hù)功能的高密度脂蛋白的含量，并且同時(shí)能夠降低血液中低密度脂蛋白的含量，從而可以預(yù)防動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生。

其次，紅葡萄酒中含有的多酚和黃酮類物質(zhì)也能夠起到阻止低密度脂蛋白的脂質(zhì)被氧化的作用。美國加州戴維斯大學(xué)的法蘭凱爾博士將紅葡萄酒揮發(fā)濃縮后的濃縮物作為多酚，將其與維生素E進(jìn)行比較，確認(rèn)其對(duì)人體低密度脂蛋白的氧化抑制能力。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒濃縮后的多酚只需要維生素E一半的濃度就可以防止低密度脂蛋白發(fā)生氧化。紅葡萄酒中的多酚還能夠穩(wěn)定構(gòu)成動(dòng)脈血管壁中各種膜的膠原纖維，抑制組胺酸酶的活性，避免產(chǎn)生過多的能降低血管壁透性的組胺，從而加強(qiáng)防止動(dòng)脈硬化的效果。同時(shí)，多酚還能夠抑制血小板的凝集，防止血栓的形成。此外，紅葡萄酒中還含有較多的花色苷、原花青素、單寧等物質(zhì)，它們都具有擴(kuò)張血管、增強(qiáng)血管通透性的作用。

十種蔬果也為預(yù)防動(dòng)脈硬化出力

要防治動(dòng)脈硬化，首先應(yīng)減少油脂的攝入，同時(shí)配合攝入一些有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化、保持人體血液“運(yùn)輸線”暢通無阻的食物，下面介紹10種，供選用。

蕎麥：蕎麥中所含的脂肪酸均為不飽和油酸，且亞油酸十分豐富，其所含的大量葉綠素和蘆丁有軟化血管、增加血管彈性的作用。

大蒜：大蒜含有豐富的抗氧化劑，可對(duì)抗那些對(duì)動(dòng)脈壁造成損害且使之硬化狹窄的諸多因子。

燕麥：燕麥含有B族維生素、卵磷脂等，具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，常食可防動(dòng)脈粥樣硬化。

茄子：醫(yī)學(xué)研究表明，茄子能降低膽固醇，防止因血脂異常而引起的血管損害，可輔助治療高血壓、動(dòng)脈硬化等。

洋蔥：洋蔥含有二烯丙基二硫化物和硫氨基酸，它在降低有害血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化和心肌梗塞等方面具有重要的作用。

大豆：大豆含有一種皂甙物質(zhì)，可降低血液中膽固醇的含量。

山楂：山楂具有調(diào)節(jié)心肌，增強(qiáng)心臟收縮功能及冠脈血流量的作用，還能降低血清膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

黑芝麻：黑芝麻中含有亞油酸、維生素E、蛋白質(zhì)等，其中亞油酸可阻止動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)展。

蘋果：蘋果中所含的類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化而發(fā)揮抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

紅薯：紅薯能保持動(dòng)脈血管的彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。李巖