世界衛(wèi)生組織的專家曾警告：糖尿病這個“隱形殺手”已經(jīng)超過了禽流感和艾滋病成為亞洲頭號健康問題。糖尿病的高發(fā)病率、低達(dá)標(biāo)率的現(xiàn)狀令人擔(dān)憂！但是，在糖尿病逐漸得到有效控制的患者中，嚴(yán)格的飲食控制又帶來了新的困擾——營養(yǎng)失衡！怎樣才能讓糖尿病患者在控制血糖的同時又能做到均衡營養(yǎng)呢？

9月5日，在中國營養(yǎng)學(xué)會上海市分會主辦的“共同關(guān)注血糖偏高人群均衡營養(yǎng)問題——為血糖偏高人群均衡營養(yǎng)尋找最合適的膳食”高峰論壇上，營養(yǎng)專家和糖尿病專家集聚一堂，就高血糖人群營養(yǎng)均衡問題、如何為高血糖人群尋找最合適的的膳食以及乳品與高血糖人群營養(yǎng)的關(guān)系等問題展開了專題探討。

飲食控制有這些秘訣

目前，在我國，糖尿病患者已達(dá)5000萬，占世界糖尿病人群總數(shù)的五分之一，并以每天至少3000人的速度迅速增加。據(jù)此推測，至2010年我國糖尿病人口的總數(shù)將猛增至8000萬到1億。

更令人憂心的是“糖尿病前期”人群也越來越多。糖尿病前期是糖尿病必經(jīng)的發(fā)展路徑，如能盡早地積極地從飲食、運動和藥物干預(yù)方面打好“預(yù)防針”，就會使其發(fā)病率降低約50%，而且還有可能使糖代謝恢復(fù)正常，從而擺脫糖尿病陰影。吳松華教授說，均衡膳食是高血糖治療的基礎(chǔ)：總量控制，品種多樣；平衡膳食，合理搭配；定時定量，少食多餐；細(xì)安排，享美食，貴堅持。

除了一日三餐膳食之外，還有什么方法可以保證人們隨時隨地地攝取營養(yǎng)物質(zhì)？其實，世界發(fā)達(dá)國家的成功經(jīng)驗已經(jīng)有了答案，那就是不妨從日常生活中觸手可及的、物美價廉的食品——牛奶入手。營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)，牛奶是一種較理想的“完全食品”。牛奶中含有賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等多種人體必需卻又不能在體內(nèi)合成的必需氨基酸，可保證有足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入。此外，牛奶中含有包括鉀、鈣、磷、硫、鎂、鋅、酮、碘、錳等12種礦物質(zhì)元素，以及脂肪、乳糖、礦物質(zhì)和維生素等高營養(yǎng)物質(zhì)，且吸收率最高。

高血糖飲食理念要及時更新

專家們強調(diào)，高血糖人群的營養(yǎng)必須個體化，考慮個人的文化、生活方式及經(jīng)濟條件等因素，不能一刀切。在保證碳水化合物一定的總量情況下，選擇低血糖指數(shù)的食物；蛋白質(zhì)應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，如牛奶、雞蛋、大豆蛋白等；飽和脂肪的攝入量應(yīng)控制在總熱量的7%以內(nèi)；鼓勵多食富含膳食纖維的蔬菜、水果，尤其是水溶性膳食纖維的攝入，這是構(gòu)成糖尿病健康膳食的一個重要組成部分。水溶性膳食纖維可延緩胃排空，通過吸附葡萄糖來減慢餐后血糖的升高，同時可減少對胰島素分泌的刺激，增加胰島素的敏感性。

牛奶是均衡膳食的重要組成部分。蔡美琴教授提倡高血糖人群應(yīng)科學(xué)地喝牛奶：每日牛奶的食用量不宜過多，最適宜的飲用量為200-400毫升；最好選擇低脂、富含水溶性膳食纖維和吡啶甲酸鉻的牛奶。最新研究發(fā)現(xiàn)，吡啶甲酸鉻能提高骨骼肌細(xì)胞中與新陳代謝途徑相關(guān)的一種活性AMP蛋白激酶AMPK 的數(shù)量，從而改進(jìn)能量平衡，顯著提高高危糖尿病患者的胰島素敏感性。牛奶中添加吡啶甲酸鉻，更適用于高血糖人群食用。

患了高血糖吃什么好呢？

對于高血糖這種疾病，專家介紹，其實在得了疾病的時候非常多的情況還是要人們關(guān)注的，這病人們也需要主動的發(fā)現(xiàn)和了解，尤其的高血糖的發(fā)現(xiàn)病人們也是要考慮到血糖高的情況，發(fā)現(xiàn)了這些情況也是要主動地醫(yī)治。

1、 血糖高患者的蛋白質(zhì)來源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，其不含膽固醇，具備降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。

2、 富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡可能不吃或少吃或減少油類攝入。

3、 在控制熱量期間，仍感饑餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著吃。因為蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具備飽腹作用，是高血糖患者必不可少的食物。

4、 主食一般以米、面為主，但是，人們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具備減低血糖作用，對控制血糖有利。

5、 禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量。