最近常常有人問(wèn)：“血膽固醇過(guò)高該怎么吃，怎么連捐血都沒(méi)人要?！逼鋵?shí)要控制血膽固醇，懂得如何控制體重往往是第一要?jiǎng)?wù)。因?yàn)榉逝趾脱懝檀歼^(guò)高就像是難兄難弟，總是一起出現(xiàn)。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示體重每增加百分之十，每一百毫升血液中的血膽固醇含量就會(huì)上升十二毫克；血壓的收縮壓則平均上升六點(diǎn)五毫米汞柱，這也表示罹患心血管疾病的危險(xiǎn)性增高。不過(guò)根據(jù)臺(tái)灣馬偕體重控制班的經(jīng)驗(yàn)，許多學(xué)員在減重成功后，血膽固醇就跟著體重下降了。因此對(duì)高膽固醇血癥患者來(lái)說(shuō)，減重往往也是治療上很重要的一環(huán)。

現(xiàn)代人的飲食過(guò)于精致且油膩，飲食中脂肪所占的比率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)營(yíng)養(yǎng)師所建議的三成以下，而每克脂肪可產(chǎn)生九千大卡的熱量，是糖類和蛋白質(zhì)的兩倍，長(zhǎng)久下來(lái)，難免身上不多上幾斤肥肉，連血膽固醇也跟著升高。

但最可怕的是民眾往往吃下許多含高脂肪、尤其是飽和脂肪酸的食物而不自知，像是快餐店所賣的炸雞、薯?xiàng)l，多半是用牛油來(lái)烹調(diào)，吃下這些食物也相對(duì)攝取了含飽和脂肪酸的油脂；另外許多女性最愛(ài)吃的糕點(diǎn)類食品像是蛋塔、蛋黃酥、綠豆餅、月餅等，吃起來(lái)香香酥酥也許不覺(jué)得油，但是酥皮都是用豬油等飽和脂肪所做成的，一樣會(huì)造成血膽固醇過(guò)高與肥胖。

其實(shí)經(jīng)過(guò)飲食的調(diào)整與控制，不僅可以減輕體重，又可以降低血膽固醇。像是現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱，剛好可以選擇一些較清淡的烹調(diào)方式，像是清蒸、水煮、涼拌等方式，夏天吃起來(lái)爽口不油膩，又可以減少油脂的攝取?；蚴沁x擇含不飽和脂肪酸較高的油脂，像是橄欖油、芥花油、花生油等，例如：用橄欖油和水果醋來(lái)涼拌沙拉就是夏天蠻好的選擇。

而牛油、豬油、這類富含飽和脂肪酸的油脂則最好要避免。想要減重與控制血膽固醇，除了慎選油脂外，最好還要多攝取含高纖維的蔬菜水果，有利油脂的排出與代謝，如果能夠輔以適量的運(yùn)動(dòng)，想趁著夏天減肥和降低血脂，應(yīng)該是找回曼妙身材與健康的最好機(jī)會(huì)。

三個(gè)步驟，循序漸進(jìn)調(diào)血脂

第一步：從吃開(kāi)始

簡(jiǎn)單的飲食改變就能降低20%的膽固醇。多喝水、多吃水果和蔬菜可攝入大量的可溶性纖維。美國(guó)飲食聯(lián)合會(huì)報(bào)告指出，攝入的膳食纖維越多，膽固醇水平降低越顯著。燕麥?zhǔn)墙档脱蹇偰懝檀夹Ч詈玫氖澄铩?/p>

魚(yú)類富含保護(hù)心臟的優(yōu)質(zhì)脂肪，因此要多吃。停止食用人造黃油及氫化植物油，它們不但會(huì)升高低密度膽固醇，還會(huì)降低對(duì)人體有益的高密度膽固醇。

減少飽和脂肪酸的攝入，一天只吃1個(gè)雞蛋。同時(shí)，避免吃含氧化膽固醇和反式脂肪酸的食物，如商店出售的烤制食品、薯片、餅干、咖啡伴侶以及糕點(diǎn)等。

此外，每天吃2個(gè)中等大小的胡蘿卜，能夠在21天內(nèi)至少讓你的膽固醇降低50%。

第二步：營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充

研究證實(shí)，每天攝入1.5克維生素B3可令高密度膽固醇升高33%，但這并不適用于肝病患者和糖尿病患者。高膽固醇患者需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，逐步增加服用量，而且在規(guī)律服用維生素B3后，每3～6個(gè)月查一次肝酶和膽固醇水平。

植物固醇是天然的降脂明星，水果、蔬菜、堅(jiān)果、種子類食物以及大豆制品都包含植物固醇。研究顯示，每天在正常膳食中添加1—2克的植物固醇，就能降低低密度膽固醇。增加植物固醇的攝入可以減少1/4—1/2人體對(duì)低密度膽固醇的吸收。

第三步：改變生活方式

健康的生活方式可以讓你的血液流得更加順暢，心臟跳動(dòng)得更加有力。開(kāi)始鍛煉計(jì)劃，哪怕只是簡(jiǎn)單的步行；停止吸煙；少喝咖啡因飲料和酒，因?yàn)樗鼈儠?huì)使體內(nèi)甘油三酯增加。

最重要的是，不要不吃早餐。北美一家營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)的國(guó)內(nèi)調(diào)查顯示，早餐吃全谷物食品的人膽固醇水平最低，即使早餐吃高膽固醇食品的人，他們的膽固醇水平也比不吃早餐的人低。