腦卒中，又稱腦血管意外。其病理改變，是在腦動(dòng)脈硬化、高血壓基礎(chǔ)上引起的腦血管阻塞或破裂，是致殘率及死亡率較高的一種腦血管病。

腦卒中分為缺血性或出血性。缺血性腦卒中中由于動(dòng)脈硬化或血栓阻塞血管而使腦的血液供應(yīng)中斷，在出血性腦卒中中血管破裂，正常血流中斷，血液滲入大腦并破壞腦組織。

患者多是40歲以上的人群，表現(xiàn)為突然昏倒，不省人事，伴有口眼歪斜，語(yǔ)言不利，半身不遂等。據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，在許多國(guó)家中，腦血管病占死亡原因的前三位，這與我國(guó)情況相符。但據(jù)我國(guó)北方某些城市調(diào)查，腦卒中占居民幾大死亡原因的首位，并且，發(fā)病年齡有前移趨勢(shì)。

因此，預(yù)防腦卒中的問(wèn)題，要引起大家的重視。

最近，研究調(diào)查表面，發(fā)現(xiàn)腦卒中病人的脂肪攝入量普遍較正常人為高，而蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素B2、B6、E和泛酸的攝入量均明顯低于正常人。

科研人員指出，脂肪攝入量過(guò)高，可導(dǎo)致體重增加或肥胖，增加腦卒中的危險(xiǎn)；碳水化合物攝入不足，可導(dǎo)致腸道中膽酸和膽固醇排出能力降低，增加了高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和腦卒中的高危因素；維生素B2、B6、E和泛酸攝入不足，可影響體內(nèi)正常代謝和血管功能。

所以，為了有效地預(yù)防腦卒中，應(yīng)該控制膳食中脂肪的攝入量，適當(dāng)?shù)囟喑孕┖鞍踪|(zhì)、維生素B6、維生素B12、維生素E和泛酸豐富的食物，如牛奶、瘦肉、魚肉、雞蛋、豆類、土豆、青菜、蘿卜及香蕉等。