常喝豆?jié){有利心血管

很多人都有這種疑惑：不愛(ài)喝奶，用豆?jié){代替行不行？雖然豆?jié){常常被稱(chēng)為“平民的牛奶”，它的很多成分與牛奶相似，但兩者一個(gè)來(lái)源于植物，一個(gè)來(lái)源于動(dòng)物，營(yíng)養(yǎng)成分并不完全一樣。

豆?jié){和牛奶的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾方面：

牛奶補(bǔ)鈣效果更好

從補(bǔ)鈣角度說(shuō)，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子，是膳食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來(lái)源。而每100克豆?jié){的鈣含 量約為10克左右，是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過(guò)喝豆?jié){補(bǔ)鈣，就要采取一些措施了。比如每天曬30分鐘左右太陽(yáng)，補(bǔ)充足夠的維生素D，促進(jìn)鈣吸 收?；蛘呙刻斐园雺K豆腐，加上半斤青菜，也能滿(mǎn)足人一天的鈣需求。但要想以最快速、簡(jiǎn)單的方法補(bǔ)鈣，喝牛奶是最好的辦法。

兩者蛋白質(zhì)相差無(wú)幾

在蛋白質(zhì)含量上，牛奶和豆?jié){中所含均為優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收、利用。兩者蛋白質(zhì)含量和吸收率差別不大，而且都含有人體必需的9種氨基酸，所以從補(bǔ)充蛋白質(zhì)上來(lái)講，豆?jié){和牛奶并沒(méi)有太大差別。

喝豆?jié){有利心血管

在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量約為3%—4%，豆?jié){為0.7%左右。牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇，而豆?jié){的脂肪以不飽和脂 肪酸為主，且不含膽固醇，對(duì)于血脂高、有肥胖癥傾向，患有心血管疾病的人群，豆?jié){是很好的選擇。另外，豆?jié){中的植物保健成分，比如大豆異黃酮、大豆聚糖和 含量豐富的膳食纖維都對(duì)預(yù)防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。

豆?jié){搭配雞蛋可補(bǔ)維生素

在其他營(yíng)養(yǎng)素上，牛奶不僅含有豆?jié){中沒(méi)有的維生素A和D，而且其中的維生素B2和B6也高于豆?jié){。維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老；維生 素B2能促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)并幫助蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝；維生素B6則是調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚健康不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。建議喝豆?jié){的人群，若能每天吃一 個(gè)雞蛋，就能補(bǔ)充上述營(yíng)養(yǎng)素的缺失。

吃黑芝麻可降膽固醇

在補(bǔ)腎、烏發(fā)方面，黑芝麻是有口皆碑。其實(shí)，黑芝麻還能清除血管膽固醇，維持血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)莊乾竹博士介紹說(shuō)，這主要是歸功于黑芝麻含有的不飽和脂肪酸，它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇，從而保護(hù)心血管的健康。

此外，黑芝麻含有的卵磷脂也是分解、降低膽固醇的中堅(jiān)力量。

另一方面，卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過(guò)高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)的話(huà)，就容易形成膽結(jié)石。所以吃黑芝麻能預(yù)防膽結(jié)石形成。

在中醫(yī)傳統(tǒng)食用方法上，黑芝麻多為炒，然后碾碎食用，或熬粥時(shí)放入黑芝麻。

現(xiàn)在流行吃五谷豆?jié){，用豆?jié){機(jī)把黃豆、紅豆等谷類(lèi)實(shí)物做成漿汁，再放些黑芝麻，能增強(qiáng)體力。據(jù)說(shuō)，古羅馬的角斗士在進(jìn)行肉體搏斗前1個(gè)多小時(shí)，每人都要食用0.5公斤的芝麻以增加體力。此外，還能補(bǔ)腎、烏發(fā)、保護(hù)血管，可謂一舉多得。

中醫(yī)認(rèn)為，黑芝麻性平，適合多數(shù)人食用。每次根據(jù)個(gè)人愛(ài)好不同可以吃15～30克。

需要注意的是，吃黑芝麻只能是降血脂的輔助食療，不能以此來(lái)代替藥物。

小偏方：

黑芝麻桑椹糊

黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。

做法：黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈后，放入罐中搗爛。砂鍋內(nèi)放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。

功效：滋陰清熱，降低血脂。

二手煙熏壞腦血管

每個(gè)人都知道，吸煙有害健康。吸煙者患腦卒中的危險(xiǎn)是不吸煙者的2~3.5倍；如果高血壓再 加上吸煙，腦卒中的危險(xiǎn)升高20倍。不少人認(rèn)為，只要自己不抽煙就行了?？墒?，總置身于吸煙者的環(huán)境中，被迫吸入煙霧的被動(dòng)吸煙者，可引起與主動(dòng)吸煙者同 樣的腦血管病，甚至有過(guò)之而無(wú)不及。在臨床，被動(dòng)吸煙引發(fā)腦卒中的病例并不鮮見(jiàn)。

煙霧中的一氧化碳會(huì)影響紅細(xì)胞的攜氧能力，造成細(xì)胞缺氧、血黏度增加等，其他有害物質(zhì)還會(huì)損傷血管內(nèi)膜，誘發(fā)動(dòng)脈硬化。按現(xiàn)有吸煙者統(tǒng)計(jì)，中國(guó)20歲以下的青少年中，將有2億人成為煙民，其中1/4將死于吸煙引發(fā)的心腦血管病。

因此，抵制煙草絕不能手軟。對(duì)吸煙者應(yīng)大力宣傳吸煙的危害，強(qiáng)調(diào)戒煙。不吸煙者更要遠(yuǎn)離吸煙者，在辦公室、公共場(chǎng)所等大家要團(tuán)結(jié)起來(lái)，嚴(yán)格執(zhí)行戒煙條例，告訴吸煙者其可能對(duì)他人帶來(lái)的健康危害等，積極勸告其戒煙。