1、忌暴飲暴食。肥胖與高血壓、動脈粥樣硬化的發(fā)生有著密切的關系。暴飲暴食則使人體不能利用的多余熱能貯存起來，轉化為脂肪，從而引起肥胖。而每餐保持八分飽，可以有效地防止肥胖癥的發(fā)生。

2、忌吃過多食鹽。食鹽過多（每日大于lO克），可引起高血壓病。如減少鹽的攝人量（每日少于6克），則可使血壓下降，從而減低發(fā)生腦出血的危險性。因此，應保持飲食清淡，限制鹽過多的攝人。

3、忌吃油膩食物。動物脂肪、腦髓、內(nèi)臟，以及全脂奶粉、冰淇淋、蛋黃等，可使血漿內(nèi)膽固醇和三酞甘油含量升高，從而引起動脈粥樣硬化。因此，應忌油膩食物。

4、忌吃飽餐。經(jīng)常飽餐可致大腦動脈硬化?？茖W家給灰鼠投放過量的食物后，鼠腦中的纖維芽細胞生長因子比投放前增加數(shù)萬倍。進而檢測人體，結果也是如此。大腦中的酸性纖維芽細胞生長因子是一種使毛細血管內(nèi)側細胞和脂肪細胞增殖并促使動脈硬化的一種蛋白質(zhì)。它的增長會促進腦動脈硬化，所以，腦動脈硬化患者應忌飽餐。

5、忌吃辛辣、刺激性食物。如辣椒、辣油、辣醬、芥末、生姜等，這類食物可刺激機體產(chǎn)生熱能，加快血液流速，加強心肌收縮，從而使脆硬的動脈發(fā)生破裂的機會增加，故應忌食。

6、忌吃驢肉。驢肉多食可生痰化風，又有止血作用，可凝滯氣血，加重中風患者的病情，故腦動脈硬化患者忌多食。

7、忌吃雞肉。雞肉性溫熱，易助熱生火動風，公雞的頭、翅、爪更易助熱動風，腦動脈硬化患者食用，容易誘發(fā)中風，故應忌食。

8、忌吃帶魚。腦動脈硬化多為熱灼血脈或痰火橫竄經(jīng)絡所致。本品溫熱，氣味厚重，食用則加重病情，故應忌食。

營養(yǎng)方案

補充膳食纖維，適當增加蛋白質(zhì)營養(yǎng)，適量食用海鮮、瘦肉、去皮禽類和富含植物蛋白的豆制品，多吃綠葉蔬菜、新鮮水果和粗雜糧。

忌吃各種動物的內(nèi)臟，包括腦、肝、腎。忌吃各種動物性脂肪。忌吃各種高膽固醇食物，如禽蛋的蛋黃。不吃或少吃奶油、糖果或碳酸飲料，少吃甜食。

營養(yǎng)食補

1、豆?jié){粥

材料：新鮮豆?jié){500克，粳米50克，冰糖適量。

做法：將粳米淘洗干凈后與豆?jié){一起煮成粥，加冰糖調(diào)味。

功效：具有健脾補虛的作用。適用于年老體弱，營養(yǎng)不良。對動脈硬化、高血壓、冠心病等均有較好的防治作用。

2、大蒜粳米粥

材料：紫皮大蒜50克，粳米100克。

做法：將大蒜用清水煮沸約1分鐘后撈出，再取淘洗凈的粳米放入煮蒜的水中煮成米粥，然后再將蒜放入同煮片刻即可。

功效：軟化血管，降血壓，降血脂。

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