菊粥-降血壓

　　原料

　　藥菊嫩芽(或幼菊15克)，粳米100克，冰糖少許。

　　制作方法

　　將藥菊嫩芽洗凈，切細(xì)。粳米淘洗干凈。冰糖打碎成冰糖屑。將藥菊嫩芽、粳米、冰糖放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火煮至熟即成。

　　功效

　　清肝明目，降低血壓。適用于肝火目赤、高血脂、高血壓等癥。

　　家常公雞

　　用料：嫩公雞250克，料酒10克，芹菜75克，醬油10克，冬筍10克，精鹽適量，辣椒20克，味精少許，瘦肉湯30克，生姜o.5克，白糖o.4克，醋o(hù).3克，豆瓣醬25克，團(tuán)粉o.30克，植物油20克。

　　制法：將辣椒剁碎，芹菜切成段，姜剁成細(xì)末，冬筍切成細(xì)條;將團(tuán)粉加水12毫升，兌成濕團(tuán)粉;把雞肉切成小方塊，和一半濕團(tuán)粉、醬油、料酒、醋、鹽等在碗里拌勻;另一半濕團(tuán)粉、卣糖、味精、高湯及部分醬油調(diào)和成團(tuán)粉芡;用熱油鍋，先煸雞塊，煸到雞肉變白色，水分將干時(shí)，放進(jìn)冬筍、豆瓣醬、姜等，用快火急炒，然后加放切好的芹菜，略炒一會兒，倒入調(diào)好的粉芡，隨炒隨攪，等粉芡熟時(shí)即成。

　　成分：含蛋白質(zhì)54克，脂肪54.4克，糖12克，熱量3152千焦?fàn)?754千卡)，鈣193毫克，磷493毫克，鐵12.6毫克，胡蘿卜素o.4毫克，硫胺素o.08毫克，核黃素o.25毫克，尼克酸16.8毫克，維生素C13毫克。

　　效用：這份家常雞，適于高血壓、冠心病、營養(yǎng)不良、貧血、術(shù)后恢復(fù)期等病患者食用。

　　香芹腐竹健胃降血壓

　　【材料】西芹200克，水發(fā)腐竹100克。

　　【調(diào)料】鹽、味精、欣和六月鮮醬油、香油各適量。

　　【做法】

　　1、西芹去葉，洗凈，切菱形塊，用沸水略焯，撈出過涼，瀝干備用。

　　2、水發(fā)腐竹洗凈，用沸水焯燙，撈出瀝干，切成段。

　　3、將切好的西芹和腐竹盛入碗中，加鹽、味精、欣和六月鮮醬油、香油拌勻即可。

　　【適用人群】

　　1、脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜。

　　2、腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。

　　【營養(yǎng)功效】

　　腐竹的營養(yǎng)素密度高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。在運(yùn)動前后吃腐竹，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。腐竹還具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物?-5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

　　西芹又名西洋芹菜，其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜。芹菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用。芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。芹菜是高纖維食物，能預(yù)防結(jié)腸癌。芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。