現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，如果攝入過多的鹽，可增強淀粉酶活性，從而促進淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖，可引起血糖濃度增高，導(dǎo)致病情加重。高血壓為冠心病的危險因子，多數(shù)糖尿病患者伴有高血壓和肥胖，多吃鹽會使血壓升高，不利于高血壓的防治，故必須限鹽。糖尿病患者飲食以偏清淡為好，應(yīng)該在科學(xué)的指導(dǎo)下進行低鹽飲食。

　　糖友攝入過量的鹽會加重腎臟負擔(dān)

　　糖尿病是分型的，對于不同的糖尿病類型的患者，治療和調(diào)理方法也會有所不同。2型糖尿病患者大多伴有超重、肥胖，食量大，咸味重，攝鹽較多。鈉主要是通過腎臟泌泄，約有80的重新吸收，腎小球和腎小管對鈉離子的泌出和排泄均是通過上皮細胞以鈉—鉀、鈉—H的信使傳導(dǎo)機制交換的，第二信使的活躍帶動機體內(nèi)各種細胞代謝調(diào)節(jié)機制，增加機體負荷，促進了細胞衰老調(diào)亡速度。攝入鈉鹽量高會促使腎臟血管發(fā)生病理性改變，加重腎臟的負擔(dān)，影響腎臟功能。

　　限鹽小竅門減少用鹽

　　1、炒菜出鍋時再放鹽，或把鹽直接撒在菜上。

　　這樣果然效果好多了，同樣的用鹽量，可吃起來感到有味了。因為這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量。舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食欲。

　　2、用酸味來強化成味。

　　多放醋就感覺不到咸味太淡，因此經(jīng)常在菜里面放點醋可以減少鹽的用量。做萊時加些番茄醬，也有一樣的效果。

　　為了增加酸味，費阿姨家常常做醋烹豆芽、醋溜白菜、醋烹菜花這些菜品。做亂燉時加上西紅柿也可少放鹽。涼拌菜時適量多放些醋，減少鹽的用量。

　　這樣不僅能促進消化、提高食欲，還能增加礦物質(zhì)的吸收率，減少維生素的損失，可以說是一舉多得。

　　3、做菜時，用醬油、豆瓣醬、芝麻醬調(diào)味，或用蔥、姜、蒜等提味。做出的菜比直接用鹽味道更好。

　　4、做湯基本不放油、鹽，做清湯。適量放些蝦皮、紫菜提提鮮就可以了。這樣也減少了鹽的攝入量。