快節(jié)奏的生活讓現(xiàn)代人啥事都希望用最快的速度解決，包括吃飯?jiān)趦?nèi)。殊不知，狼吞虎咽的進(jìn)食方式不僅傷胃，還會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　在意大利佛羅倫薩市召開的第15屆國(guó)際內(nèi)分泌學(xué)大會(huì)暨第14屆歐洲內(nèi)分泌學(xué)大會(huì)上，立陶宛衛(wèi)生科學(xué)大學(xué)的研究人員宣布了一項(xiàng)最新研究成果：與吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽的人相比，狼吞虎咽者得2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加2.5倍。

　　研究人員將234名初診2型糖尿病患者和468名健康者進(jìn)行了對(duì)比。參試者填寫的問卷包括其飲食習(xí)慣、鍛煉和吸煙等問題，如“您的吃飯速度是：更快、更慢或與其他人一樣?”研究人員還測(cè)量并計(jì)算了參試者的身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)，以判斷其是否肥胖。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些坦言自己吃飯比大多數(shù)人更快的參試者患2型糖尿病的危險(xiǎn)高出2.5倍。研究人員表示，即使將肥胖癥、吸煙、飲食結(jié)構(gòu)和糖尿病家族病史等其他因素納入考慮范疇，這一結(jié)果也依然成立。因?yàn)槿藗兂燥堖^快時(shí)，大腦神經(jīng)還沒來得及接受飽腹感信號(hào)，就已經(jīng)飲食過量，大腦神經(jīng)接收飽腹感信號(hào)通常需要約15—20分鐘，這樣的人更易變胖。

　　專家認(rèn)為，吃飯速度太快對(duì)糖友更不利。究其原因，中國(guó)人以糧食為主食，也就是淀粉，由于口腔中未充分嚼，口腔中淀粉酶未發(fā)揮作用，就快速下到胃中，那么就只有靠胰臟分泌淀粉酶來消化，這樣導(dǎo)致三個(gè)不良后果：第一，糖分吸收延時(shí)，并且導(dǎo)致一次性大量糖分涌到血液中來，使糖友的胰島素分泌缺陷暴露出來；第二，本來慢慢嚼，口腔中淀粉酶起作用，糖分是慢慢地到血液中，而到胃后由胰臟淀粉酶一下涌入，導(dǎo)致血糖迅速上升；第三，胰臟分泌淀粉酶加重了的負(fù)擔(dān)。

　　專家建議，糖友要把“吃飯速度”這一條加入飲食原則，每餐都要像控制飯量一樣控制速度。每餐要有意識(shí)的將時(shí)間延長(zhǎng)到20—30分鐘。每口飯咀嚼30下，既利于營(yíng)養(yǎng)的吸收也可降低胃的負(fù)擔(dān)，更能遠(yuǎn)離高血糖。