黃瓜，富含維生素。礦物質。并具有藥用價值。鮮黃瓜可抑制糖類轉化為脂肪，所以吃黃瓜可以減肥。糖尿病人經(jīng)常吃黃瓜，血糖不會升高，還有一定的降糖作用，因為黃瓜性涼，不利脾胃。我母親每天吃一根去了皮的黃瓜。雖然黃瓜皮有去浮腫的功效，幾次吃帶皮的黃瓜使我母親拉肚子（黃瓜表皮的農藥導致）所以不得不打掉黃瓜皮，

　　枸杞，性味甘。平。歸肝。腎經(jīng)。主要含甜菜堿屬生物堿，以及維生素A，B1，B2，C和鈣，磷，鐵等。枸杞有降壓作用。具有輕微的抑制脂肪在肝細胞內沉積和促進肝細胞新生的作用。尚有降低膽固醇和降低血糖作用。用治腎虛精虧，腰膝酸軟，陽痿，遺精，肝腎不足，頭暈目昏，視物模糊。外邪食熱，脾虛濕帶及腸滑者忌用。枸杞可食可藥。蒸飯或煮粥每次放3-10克。枸杞小米粥用沙鍋煮，小米健脾可以彌補枸杞的缺陷。中藥不能用鐵鍋煮。

　　西葫蘆，性寒味甘，祖國醫(yī)學認為西葫蘆瓜入肺。胃。腎具有清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結的功能。可用于輔助治療糖尿病水腫腹脹。煩熱口渴。以及腎炎肝硬化腹水等癥。西葫蘆還具有潤肌膚，消除致癌物(亞硝胺)突變的作用。我吃西葫蘆習慣放在魚湯中，魚湯很鮮美。

　　蘑菇，是人們喜愛的食物?，F(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇含水分93。3%，蛋白質2。9%，含豐富的硒。鉀。豐富的磷。尼g酸，一定量的鈣。鐵。維生素C，以及少量的核黃素，硫胺素，還有一種叫PSK的物質及消化酶等有益成分。蘑菇可治療糖尿病，它含有較多食物纖維。有糖尿病合并肝病的患者蘑菇是可選擇的食品之一，糖尿病患者消化不良時宜食用蘑菇，因其含有胰蛋白酶等多種酶類，能分解蛋白質和消化脂肪。蘑菇烹調之前用開水焯一下。我沒有焯水便與西紅柿同炒非常難吃，后來我才明白少了一道工序。開水焯過的蘑菇烹調十分鮮美，每次不要吃的過多，新鮮蘑菇或水發(fā)好的干蘑菇2兩左右即可，多吃易動氣發(fā)病。從野外采的野蘑菇，不能辨別不要吃，野蘑菇毒死人的報道很多。

　　大蒜， 具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補腦。食用大蒜的方法：將大蒜搗制成蒜泥，讓蒜泥在空氣中氧化15分鐘后可產生大蒜素食用。蒜泥最好和肉類。同時吃效果佳，它不僅能降低血清膽固醇，甘油三脂，還可以增加高密度脂蛋白和減少低密度脂蛋白，它還與這食物中的B1結合成一種新的成分蒜胺，能促進和發(fā)揮維生素B1的作用，提高作用約3倍的營養(yǎng)成分。蒜胺還能降低血糖提高胰島素水平。蒜泥開始時吃的較多1兩都能吃掉，時間長了吃不多，每頓吃2-3瓣的蒜泥也可以。

　　苦瓜，性寒，無毒。功能清暑滌熱，明目解毒。主治熱病煩渴引飲，中暑痢疾赤眼疼痛，提高免疫力的作用。印度的科研人員研究用苦瓜降血糖，我國也有苦瓜研粉壓片作為降血糖的藥。食用體會有的網(wǎng)友告訴我她常期吃苦瓜，血糖控制的還可以，但是身體發(fā)冷。我母親吃苦瓜每次也就是一兩炒一個雞蛋或者炒一兩雞肉。（滇南本草）謂：“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛?！笨喙喜灰司檬成?。

　　蒲公英，別名黃花地丁、婆婆丁、黃花三七等，為菊科多年生草本植物。在田間。野地到處可見。蒲公英營養(yǎng)成分十分豐富，既可食用又可入藥，是一種很有價值的保健食品。我們這的菜市場冬夏都有賣，中藥店也有。性味苦甘、寒；無毒；入肝、胃經(jīng)；蒲公英作為野生蔬菜在民間食用已有上千年歷史。其味清新爽口，獨具風味。具體吃法有生食，中醫(yī)用蒲公英治療糖尿病效果很好，無副作用。蒲公英來源廣泛，療效確實。用量新鮮的每次50克。

　　雞肉，性溫，味甘。具有溫中，補氣養(yǎng)血，歸脾、胃經(jīng)、消渴。補虛、驅寒的功效，宜于脾胃虛弱，疲乏，納食不香，慢性泄瀉。含蛋白質100克中有23。3克比豬。羊。鴨。鵝肉多1/3，比牛肉高3。3%。被人體的利用率高。還含有礦物質、維他命、不飽和脂肪酸，而且低脂肪低膽固醇。雞肉補而性溫，故外感發(fā)熱，或熱毒未清者忌食。瘧疾、痢疾、疳積、黃疸、肝火或肝陽亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等病癥者忌食。雞肉含蛋白質較高，食后可增加氮質血癥，因此尿毒癥者忌食。食用體會我給母親做雞肉時，全面考慮雞肉的利弊。每次僅用雞肉(生的)一兩切絲。炒一兩苦瓜。雞肉性溫，苦瓜性寒，它們炒在一起可以抵消溫，寒。顯中性。一次我母親患了感冒，她為治感冒喝雞湯，結果感冒更重了，實踐證明外感時忌食。

　　蕎麥米，性涼，味甘。有除濕熱。祛風痛之效。含有十分豐富的維生素，維生素P、維生素B1和B2的含量高于其他糧食。特別是含有多種生物類黃酮，對提高人體免疫力效果明顯。由于其含有大量的植物纖維可有效地預防便秘，因此是心腦血管病、脂肪肝、糖尿病患者的極佳保健食品。我母親通常用黑米，大米，小米分別與蕎麥米搭配做二米飯。蕎麥米不能和鯽魚或山藥同食。

　　刀豆，性溫。含有較豐富的蛋白質，并很易被吸收，它屬于半全類之蛋白質，含有一定數(shù)量的礦物質。氨基酸。脂肪。糖類以及核黃素，煙酸等，也含有微量元素鉭。鋅等。能滿足人體發(fā)育的多種需要。此外，還含有尿素酶。血細胞凝集素。刀豆氨酸。刀豆具有溫中下氣，益腎補元之功，可治虛寒呃逆。嘔吐。腹脹。腎虛腰痛痰喘。有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性度。增強抗病能力。我母親吃刀豆的感受它可以幫助腎臟，改善尿頻。每次半斤。一定要把它頓到熟透，顏色變到微黃。 曾經(jīng)報道長春6天內138人吃“生豆角”中毒，豆角中含有皂素有毒成分，烹調時如果加熱時間和溫度不夠，皂素對人體消化道黏膜有刺激作用，會引起消化道黏膜腫脹以及出血性炎癥，引起惡心，嘔吐，嚴重時還會引起紅細胞凝聚，造成呼吸困難，循環(huán)障礙頭暈頭痛等。故燒煮四季豆一定要燒熟煮透，千萬不能貪圖生嫩，否則就會引起中毒。

　　雞蛋，味甘氣平，無毒功用為滋陰潤燥。養(yǎng)血安胎。主治熱病煩悶，燥咳聲埡，目赤咽痛。蛋白，其氣清，其性微寒。蛋黃其氣渾，其性溫。整個雞蛋其性平。雞蛋是鐵磷微量礦物質。維生素A和E以及大部分B族維生素，包括維生素B12在內的較好來源。雞蛋中鐵超過牛奶。雞蛋是僅次于魚肝油維生素D的豐富天然來源。我母親每天吃一個雞蛋，主要目的是為補充維生素A，因為母親不能吃胡蘿卜。雞蛋能滋陰常吃蔥蒜需要補陰。