近期一項(xiàng)在英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志上刊登的匯總提示，多吃深綠色葉類蔬菜的人，糖尿病發(fā)生率有明顯下降。并且這種好處是吃水果所難以替代的。這項(xiàng)研究匯總了6項(xiàng)大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查的結(jié)果，其中的被調(diào)查人總數(shù)達(dá)到22萬(wàn)人。

糖尿病可多吃綠色蔬菜

眾所周知，深綠色蔬菜好處多，當(dāng)中含有鎂和鈣非常豐富，大量的葉綠素、葉黃素和胡蘿卜素、類黃酮，葉酸等是綠色蔬菜長(zhǎng)居健康食品的金牌優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然還包括大量的膳食纖維。

不過(guò)今次的研究，重點(diǎn)并不在此，而是綠葉菜中的硝酸鹽。這里需于臭名昭著的“亞硝酸鹽”區(qū)別開來(lái)，我們知道，普遍存在于腌制火腿腸、腌制菜中的亞硝酸鹽被認(rèn)為有致癌作用。然而如果蔬菜足夠新鮮，其中的硝酸鹽尚未轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，則對(duì)人體反而益處多多，比如降低血壓、改善血管內(nèi)皮功能，促進(jìn)體內(nèi)一氧化氮的產(chǎn)生等。體內(nèi)產(chǎn)生的一氧化氮還有促進(jìn)胰島素分泌和免疫調(diào)節(jié)的作用。所以，研究者推測(cè)，綠葉蔬菜對(duì)心血管和糖尿病的預(yù)防都有特殊效果。

事實(shí)上，中國(guó)居民膳食指南亦有推薦，每天不少于200g的蔬菜是必要的，其中蔬菜與水果不能代替，既然吃綠葉蔬菜好處多多，建議糖尿病人以及有糖尿病相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)人群，不妨試試每天至少150克的新鮮綠葉蔬菜攝入，也許過(guò)一段時(shí)間，身體會(huì)有驚喜回饋哦。

糖尿病患者可以吃草莓嗎？

草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它的維生素C含量極為豐富?？茖W(xué)研究證實(shí)，維生素C可消除細(xì)胞間的松馳或緊張狀態(tài)，使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，皮膚細(xì)膩有彈性。草莓的磷含量是蘋果的5倍，鈣的含量是鴨梨、蘋果的3-5倍。此外，它還含有維生素B1、B2、胡蘿卜素、核黃素、氨基酸、果膠及礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體骨骼、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)具有良好的保健作用，對(duì)老人和兒童大有裨益。最主要的是它含有一種叫天冬氨酸的物質(zhì)，可以幫助消脂排毒，達(dá)到減肥的目的。

作為糖尿病人，完全戒避水果是不適宜的，因?yàn)樗泻写罅康木S生素、纖維素和礦物質(zhì)，這些對(duì)糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時(shí)不需要胰島素參加，所以，糖尿病人在血糖已獲控制后并非一概排斥水果。 再者，水果中含糖量多寡不一，所以，不可等同看待。

每百克食品量含糖在10克以下的有：青梅、西瓜、甜瓜、椰子乳、橙、檸檬、葡萄、桃、李、杏、枇 杷、菠蘿、草莓、甘蔗、椰子、櫻桃、橄欖等，糖尿病人可以選用。含糖量在11-20克的水果有：香 蕉、石榴、柚、橘、蘋果、梨、荔枝、芒果 等，就得小心選用；含糖量超過(guò)20克的有：棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等，其含糖量甚高，則禁忌食用。