春末夏初吃魚好時機怎能錯過？實際上，烹制鮮魚很有講究。只有這樣，才能讓魚的鮮美和營養(yǎng)被人體徹底吸收，才能不枉在好時機享受好美味。
為什么說春末夏初是吃魚的好時機？那是因為這個時候魚兒經(jīng)過了產(chǎn)卵期，體內(nèi)煥然一新，積蓄了更多的營養(yǎng)。此時的魚，身體肥碩而堅實，其體內(nèi)各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以魚的味道也更鮮美。
一般春末夏初最美味、營養(yǎng)價值最高的魚有這幾種：
1、桂魚
桂魚歷來被認為是“魚中佳品”。它有肉質(zhì)豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少的特點。因而時長被作為宴席上之佳肴，得到各年齡層的歡迎。而且每到春天，桂魚的肉最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。
“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是中華料理宴席上的名菜。
2、鮰魚
鮰魚鰾肥厚，曬干后即為名貴河鮮。鮰魚魚皮有彈性且多膠質(zhì)，特別適合嫩膚和美容。舊時酒家的“蟹粉鮰肚”、“白汁鮰魚”都是名菜。
但烹制鮰魚要除腥，它背上兩邊有兩條白筋，特別腥氣，要把白筋抽掉，并燒鮰魚加點胡椒粉，這才能達到去腥的目的。
3、帶魚
在魚類的選擇上，海魚里首推帶魚。春末夏初的帶魚營養(yǎng)高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟，且?guī)~的脂肪含量高于一般魚類，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力的作用。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、潤膚、養(yǎng)發(fā)、健美的功效。
魚的種類很多，做法也不一。但是烹制魚的注意事項都是一致的，這樣才能讓魚的營養(yǎng)最大程度的被人所吸收。
一方面要避免調(diào)味過重，重油、重鹽、重辣都不利于身體健康。
油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加；過量食入鹽易造成身體水分增加，過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發(fā)脹，體重增加；而重辣則會對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍也容易導致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。
另一方面，在使用魚肉的過程中不宜飲用可樂、啤酒等。
可樂中的糖分含量非常高，還有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內(nèi)含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。這些都會浪費了魚的營養(yǎng)價值，還會破壞了魚鮮美的口感。
另外，有一個做完魚后去除手中腥味的小方法可以告訴大家，這是很多煮婦和煮夫們常用且有效的一個去腥手段：先將手用肥皂洗凈，然后在手心中灑1-2滴羅浮山百草油，用雙手搓勻，再用水洗凈即可。據(jù)他們所說，這個方法既不傷手又能保證手里不在殘留魚腥味。
春末夏初吃魚好時機，烹制鮮魚可是有講究的。吃魚吃出幸福感，全靠這些講究了。
