春雨綿綿，春筍破土而出，現(xiàn)在市面上隨處可見春筍的影子。憑借得天獨厚的口感和豐富的營養(yǎng)，竹筍獲得不少街坊們的青睞?？勺罱饕幻?5歲女士因連續(xù)半個月食用春筍致胃出血暈倒而被送醫(yī)急救。

而在之前，已經(jīng)發(fā)生過不少類似的事件，甚至出現(xiàn)連吃四五天就出事的。

食物固然有其功效和禁忌，科學(xué)飲食才能活出健康。那么，對于春筍這款時令蔬菜，如何美味與健康兼得呢？

經(jīng)過一個冬季的營養(yǎng)蓄積，春筍變得格外鮮美、營養(yǎng)豐富，趕得上你瘦身的時間。竹筍的營養(yǎng)有“四少兩多”：少糖分、少脂肪、少淀粉、少人量、蛋白質(zhì)多、植物纖維多，對于動脈硬化、肥胖癥、冠心病等有一定的療效。古代醫(yī)學(xué)書記載“竹筍無毒，益氣力，主消渴，化熱、爽胃、疏郁”，有風(fēng)熱多痰感冒者可多吃，另外心情不好時也不妨多吃，能幫助你疏肝解郁。

營養(yǎng)豐富的春筍也有其食用禁忌：

1、 食用前先用水焯。在食用筍前一定要煮透，或者用開水燙5~10分鐘，再與其他配菜一起炒食。因為筍里含有很多草酸，在高溫下分解后能減少其澀感，口感更加好。

2、 不宜過量食用。筍含有的草酸容易和鈣混合變成草酸鈣，因此患有泌尿道結(jié)石的人不能多吃，且草酸會影響人體吸收鈣、鋅，因此兒童和骨質(zhì)疏松者不宜多吃。

3、 不宜食用的人群。筍含大量纖維素，脾胃虛弱者、肝硬化、慢性腸胃炎患者，均不宜食用，以免加重病情。若管不住嘴想嘗嘗鮮，不妨加生姜、麻油，以減少其滑利大腸之弊；筍乃打寒之品，大病初愈、有過敏性哮喘、經(jīng)期產(chǎn)后的人均不宜吃筍，且筍有助發(fā)濕毒、瘡毒，因此濕疹、癰瘡患者禁食

4、 每次五六片即可。春筍味甘性寒，屬發(fā)物。發(fā)物指的是富有營養(yǎng)，或者有刺激性，容易引發(fā)或加重疾病或加重，因此要控制數(shù)量，不能每天都吃。建議每次吃五六片。

5、 不要和生冷食物混著吃。春筍不宜空腹吃，吃之前先喝口水或吃幾口飯來減少腸胃粘膜刺激。吃完春筍后盡量不吃生冷的食物，如冰啤酒、冰淇淋、生海鮮。春筍難以消化，生冷食物也不易消化，兩個一起就會加重腸道的刺激，使胃腸功能紊亂，易誘發(fā)胃腸不適。