腎臟是人體的重要臟器，不但負(fù)責(zé)排泄廢物和體內(nèi)毒素，同時(shí)也調(diào)節(jié)著血壓和人體內(nèi)環(huán)境的平衡，并對(duì)血液和骨骼等的功能起著重要作用。腎臟病不僅會(huì)引起腎衰竭和尿毒癥，還會(huì)引發(fā)高血壓、心臟病、中風(fēng)、痛風(fēng)等一系列嚴(yán)重疾病，食鹽是人們生活中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但食之過(guò)量就會(huì)對(duì)人體造成傷害。專家告誡，長(zhǎng)期高鹽飲食可能導(dǎo)致腎臟疾病。呵護(hù)腎臟，要從平時(shí)做起。為了維護(hù)身體健康，平時(shí)就要做好腎臟的保護(hù)工作。

調(diào)查顯示，我國(guó)許多地區(qū)每人每天吃鹽約16克，大大超過(guò)了世界衛(wèi)生組織推薦的6克的"安全線"。

長(zhǎng)期高鹽飲食可導(dǎo)致腎臟疾病以及心腦血管疾病、糖尿病、高血壓等。大約80%的腎臟病患者，也是高血壓患者。而這種腎臟病合并高血壓患者，80%是容量依賴型高血壓，即其體內(nèi)鈉離子濃度過(guò)高。這是因?yàn)殁c離子可以留住水，醫(yī)學(xué)上叫“鈉水潴留”。因此，腎臟病的臨床治療要求，所有的腎臟病患者都應(yīng)是低鹽飲食。 專家建議，應(yīng)酬飯局多或者口味較重的人，應(yīng)多吃水果和蔬菜，每周保證兩次出汗運(yùn)動(dòng)，因?yàn)槌龊箍梢耘披}。此外，可每周吃一頓無(wú)鹽餐，這樣有利于平衡細(xì)胞內(nèi)外滲透的壓力，從而逐漸將口味調(diào)淡。不過(guò)，無(wú)鹽餐不能吃得太頻繁，一周最多兩次，否則同樣會(huì)破壞體內(nèi)的鈉離子平衡，也對(duì)身體不利。

腎病患者食療配方切忌千篇一律

食療對(duì)腎病患者非常重要，控制飲食可減少腎臟負(fù)擔(dān)，延緩腎功能衰退。不過(guò)，各種腎病患者對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的要求區(qū)別很大，因此腎病患者切忌"借鑒"別人的食療配方。腎病患者的腎臟功能受損，其飲食對(duì)鈉鹽、蛋白質(zhì)、水分等物質(zhì)都有嚴(yán)格要求。如果過(guò)量攝入這些物質(zhì)，其消化代謝的產(chǎn)物將進(jìn)一步加重腎臟負(fù)擔(dān)，造成更嚴(yán)重的損害。

腎病的病理生理改變往往會(huì)導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂、毒素潴留等，腎病患者的飲食原則要根據(jù)其病理生理改變而制定。因此，腎病患者的營(yíng)養(yǎng)配方要根據(jù)其身高、體重、年齡、各項(xiàng)檢查指標(biāo)、腎臟透析情況等制定，甚至需要細(xì)化到一日三餐的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)元素的攝入，才能有效減輕腎病患者的腎臟負(fù)擔(dān)。 重視腎臟健康檢查

腎病患者的飲食應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)豐富、清淡易消化、富含維生素，忌海鮮等食物。而不同的腎病患者也有不同的要求：尿蛋白量多、腎功能正常者，可進(jìn)正?；蚱偷鞍罪嬍?；水腫、高血壓患者，應(yīng)減少鹽分?jǐn)z入，水腫患者還要減少水分?jǐn)z入；血尿酸高者，忌食動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、蝦、蟹、啤酒、菇類、豆類、堅(jiān)果類；腎衰患者，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的總攝入量，尤其減少植物蛋白攝入，還應(yīng)少吃含鉀高的食品，如香蕉、柑橘、草莓、西瓜、土豆、南瓜、西紅柿和菌類食品等。

腎炎患者飲食療法

一、不適宜吃的食物：

（1）限制水量 急性腎炎有尿少、眼瞼浮腫、全身水腫及高血壓，這是水代謝紊亂

食療的表現(xiàn)，故限制液體量的攝人對(duì)消除浮腫，減輕心臟壓力是有重要意義的，液體量應(yīng)視浮腫程度和排尿量而定，急性期一般以500毫升為限，以后視尿量而增加水量。

（2）限制食鹽 水腫和血容量與鹽關(guān)系極大，每1克鹽可帶人110毫升左右水，腎炎如食人過(guò)量食鹽，使排尿功能受損。常會(huì)使浮腫加重，血容量增大，造成心力衰竭，故必須限制食鹽及給予低鹽飲食。

（3）限制含嘌呤高的食物 為了減輕腎臟負(fù)擔(dān)，應(yīng)限制刺激腎臟細(xì)胞的食物，如菠菜、芹菜、小蘿卜、豆類及其制品等。

（4）忌用強(qiáng)烈調(diào)味晶 強(qiáng)烈的調(diào)味品對(duì)腎臟有刺激作用，這類調(diào)味品有胡椒、芥末、咖喱、辣椒等。味精也應(yīng)少用，如多用味精會(huì)引起口渴而欲飲水。

（5）忌含氮浸出物 腎炎病人由于腎臟功能不好，對(duì)氮質(zhì)排泄不能及時(shí)完成，氮質(zhì)作為機(jī)體代謝廢物之一，在腎功能減弱的情況下，應(yīng)減少氮浸出物的攝人，這類物質(zhì)就是人們常認(rèn)為補(bǔ)品的雞湯、魚(yú)湯、肉湯、鴨湯等。

（6）限制蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)攝人量應(yīng)視腎功能情況而定，若病人出現(xiàn)少尿浮腫、高血壓和氮質(zhì)潴留時(shí)，每日蛋白質(zhì)量減至20-40克/日（相當(dāng)內(nèi)生性代謝氮），以減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，避免非蛋白氮在體內(nèi)積存。但這種低蛋白的飲食不能長(zhǎng)期食用，最多只能用7～10天，因長(zhǎng)期應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的飲食不僅對(duì)食療大腦皮層的興奮及抑制過(guò)程不利。而且還會(huì)影響內(nèi)分泌的代謝及機(jī)體內(nèi)固有蛋白質(zhì)的消耗。若血中尿素正常、肌酐清除率接近正常，蛋白質(zhì)供應(yīng)量每日應(yīng)達(dá) 1克/千克體重。

（7）豆腐 急性腎炎患者不宜食用過(guò)多。急性腎炎應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入，以免蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物。尿素、尿酸、肌酐排泄困難，蓄積中毒。豆腐屬高蛋白食品，故不應(yīng)多食。

（8）羊肝 急性腎炎患者不宦食用過(guò)多。蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后可產(chǎn)生一些含氮廢物，如尿素、肌酐等，要通過(guò)腎臟隨尿排出，急性腎炎尿量減少，非蛋白氮排泄困難，容易導(dǎo)致非蛋白氮潴留，發(fā)生尿毒癥，本品為高蛋白食物，故急性腎炎患者不宜過(guò)多食用。 

（9）帶魚(yú) 急性腎炎患者不宜食用，急性腎炎應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝人。因?yàn)橹九c碳水化合物代謝后所產(chǎn)生的廢物主要是水和二氧化碳，一般不加重腎臟負(fù)擔(dān)，蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生一些稱為非蛋白氮廢物，這些廢物大部分通過(guò)腎臟排出，在尿量減少時(shí)。這些廢物的排泄就要受到影響。非蛋白氮在體內(nèi)潴留過(guò)多，可以發(fā)生尿毒癥。帶魚(yú)含蛋白質(zhì)高達(dá)18%左右，故急性腎炎患者不宜食用。

（10）鱒魚(yú) 急性腎炎患者不宜食用。急性腎炎患者尿量減少，高蛋白食物食人后所分解產(chǎn)生的非蛋白氮如尿素、尿酸、肌酐等無(wú)法順利排出，容易蓄積導(dǎo)致尿毒癥。故不宜多食。

（11）鱘鰉魚(yú) 急性腎炎患者不宜食用。急性腎炎患者尿量減少，食人蛋白質(zhì)的分解代謝產(chǎn)物尿素、尿酸等成分排泄困難，容易蓄積中毒，發(fā)生尿毒癥。

（12）橡皮魚(yú) 急性腎炎患者不宜食用。急性腎炎患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝人，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在體內(nèi)代謝可產(chǎn)生一些含氮廢物，這些含氮廢物均需通過(guò)腎臟隨尿排出。急性腎炎尿量少，將會(huì)影響廢物的排泄，這些廢物蓄積容易發(fā)生尿毒癥。 （13）鲅魚(yú) 急性腎炎患者不宜食用。急性腎炎、肝昏迷患者不應(yīng)食高蛋白食品，食用后將會(huì)加重病情。

（14）牡蠣 急性腎炎患者不宜多食。蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物所產(chǎn)生的含氮廢物可加重腎臟的負(fù)擔(dān)，急性腎炎時(shí)排泄又較難，容易發(fā)生尿毒癥。

（15）雞蛋 急性腎炎患者不宜食用或多用。急性腎炎患者食用過(guò)多雞蛋；體內(nèi)攝人過(guò)多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物非蛋白氮及氮的成分增多，將會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，加重腎臟病的病情。不食用雞蛋或其它含蛋白的食物，就會(huì)促使患者動(dòng)用體內(nèi)的蛋白，導(dǎo)致體內(nèi)已少的蛋白質(zhì)更為減少，體質(zhì)更為減弱，也會(huì)影響腎臟的功能，加重病情。一般急性腎炎患者應(yīng)按每千克體重0.5克的比例攝人蛋白質(zhì)，不應(yīng)食用過(guò)多或過(guò)少。

（16）牛奶 急性腎炎患者不應(yīng)多飲。急性腎炎應(yīng)食用含蛋白質(zhì)少的食物，以減少含氮廢物在體內(nèi)的潴留，減輕腎臟負(fù)擔(dān)，保護(hù)腎功能維持病人的正常營(yíng)養(yǎng)，牛奶為含蛋白質(zhì)豐富的食品，故急性腎炎患者不應(yīng)多飲，慢性腎炎有腎功能不全，尿量減少，血中非蛋白氮增高時(shí)亦不應(yīng)多飲。

（17）栗子 急性腎炎患者不宜食用。急性腎炎屬中醫(yī)的風(fēng)水范疇，風(fēng)水應(yīng)發(fā)散水氣祛邪不應(yīng)溫補(bǔ)。本品甘溫補(bǔ)益，孟詵說(shuō)："栗子炒食之令氣涌，患風(fēng)水氣不宜食。"

（18）鹽 急性腎炎患者禁忌食用高鹽飲食。高鹽飲食可以加重急性腎炎的病情，可使體內(nèi)的鈉水潴留增加，造成重度水腫，甚至危及生命。

（19）香蕉 急性腎炎病人不宜食香蕉。

二、食物療法：

（1）赤小豆冬瓜燒烏魚(yú)：鮮烏魚(yú)一條，去鱗和內(nèi)臟，連皮冬瓜500克，赤小豆50克，蔥頭3枚，清水適量，不加鹽，煮湯，分多次服食。

（2）鯉魚(yú)粥：鯉魚(yú)1條，大米30克。鯉魚(yú)去鱗內(nèi)臟，洗凈，和大米加清水適量，煮1小時(shí)，分次服吃。

（3）冬瓜大蒜赤豆飲：冬瓜半個(gè)，去內(nèi)瓤、瓜籽，納入大蒜60克，赤小豆30克，沸水煮二小時(shí)，取汁飲。

（4）薺菜雞蛋湯：鮮薺菜100克（干品30克），洗凈，加水3碗，煎至1碗時(shí)加雞蛋1個(gè)（去殼攪勻），煮熟，飲湯吃蛋，每日1～2次。治小兒急性腎炎水腫血尿癥狀者。

（5）薺菜粥：新鮮薺菜100克（干品50克），洗凈切碎，同大米50克煮粥，一日分次吃完。治小兒急性腎炎出現(xiàn)水腫血尿者。

（6）西瓜白茅根湯：西瓜皮60克，鮮白茅根75克，加水適量，煎湯飲，一日2次。

（7）大蒜蒸西瓜：大蒜30～45克，西瓜一個(gè)（約1500克），先在西瓜皮上挖一個(gè)三角形的洞，大蒜去皮納入西瓜內(nèi)，再用挖出的瓜皮塞住洞口，將洞口向上用瓦碟蓋好，沸水煮熟。趁熱吃蒜和瓜瓤，一日內(nèi)分次吃完。

（8）赤小豆冬瓜煲生魚(yú)：新鮮生魚(yú)1條（約100～150克），去鱗和內(nèi)臟，連皮冬瓜250克，赤小豆30克，加蔥頭三枚，清水適量，煲湯服食，不要加鹽。

（9）燈心花鯽魚(yú)粥：燈心花5札，鯽魚(yú)1～2條，大米30克，煮成稀粥食用，適用小兒急性腎炎脾虛水腫者。一般2～4次顯效。

（10）益珠飲：益母草、珍珠草、車前草各30克，每日一劑，水煎分二次服。