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哪些魚(yú)類(lèi)容易導(dǎo)致組織胺中毒？

2024-10-08 11:01 點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩

疾病：中毒

問(wèn)題：

比較容易產(chǎn)生組織胺中毒的魚(yú)類(lèi)有哪些

回答1
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容易產(chǎn)生組織胺中毒的魚(yú)類(lèi)主要有青皮紅肉魚(yú)、不新鮮的海魚(yú)、變質(zhì)的河魚(yú)、腌制的咸魚(yú)、受污染的魚(yú)等。 1.青皮紅肉魚(yú)：如鮐魚(yú)、金槍魚(yú)、秋刀魚(yú)等，其組氨酸含量較高，不新鮮時(shí)易產(chǎn)生大量組織胺。 2.不新鮮的海魚(yú)：例如帶魚(yú)、鱈魚(yú)等，新鮮度下降后，細(xì)菌作用會(huì)使組氨酸轉(zhuǎn)化為組織胺。 3.變質(zhì)的河魚(yú)：像鯉魚(yú)、鯽魚(yú)，變質(zhì)后也可能引發(fā)組織胺中毒。 4.腌制的咸魚(yú)：在腌制過(guò)程中，如果處理不當(dāng)，也有產(chǎn)生組織胺的風(fēng)險(xiǎn)。 5.受污染的魚(yú)：生活在受污染水域的魚(yú)，體內(nèi)有害物質(zhì)增多，易導(dǎo)致組織胺中毒。總之，為避免組織胺中毒，應(yīng)選擇新鮮、來(lái)源可靠的魚(yú)類(lèi)，并注意正確的儲(chǔ)存和烹飪方式。
2024-10-08 13:01

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青皮紅肉魚(yú)類(lèi)引起過(guò)敏性食物中毒主要是因?yàn)榇祟?lèi)魚(yú)含有較高量的組氨酸。
2024-10-09 02:08

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什么是中毒? 　　有毒化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體，達(dá)到中毒量而產(chǎn)生損害的過(guò)程稱(chēng)為中毒。引起中毒的化學(xué)物質(zhì)稱(chēng)為毒物。通常毒物分為以下幾類(lèi)：①工業(yè)性毒物;②藥物;③農(nóng)藥;③有毒動(dòng)植物。毒物可經(jīng)皮膚黏膜、胃腸道、呼吸道等途徑進(jìn)入人體。中毒可分為急性和慢性?xún)纱箢?lèi)，主要由接觸毒物的劑量和時(shí)間決定。短時(shí)間內(nèi)吸收大量毒物可引起急性中毒，發(fā)病急驟，癥狀嚴(yán)重，變化迅速，如不積極治療，可危及生命。長(zhǎng)時(shí)間吸收小量毒物可引起慢性中毒，起病較緩，病程較長(zhǎng)，缺乏中毒的特異性診斷指標(biāo)，容易誤診和漏診。查看全文»

疾病癥狀：黃疸頭痛

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