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牛脊髓富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對人體具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、改善貧血等作用。 1.蛋白質(zhì)：是身體組織和細(xì)胞的重要組成部分，有助于維持身體的正常生理功能和生長發(fā)育。 2.脂肪：能提供能量，其中的不飽和脂肪酸對心血管健康有益。 3.維生素：如維生素 B 族，對神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作和新陳代謝起著關(guān)鍵作用。 4.礦物質(zhì)：包含鈣、磷等，有助于骨骼的健康和維持正常的血鈣水平。 5.神經(jīng)保護(hù)：其中的一些成分對神經(jīng)系統(tǒng)有保護(hù)和滋養(yǎng)作用，有助于預(yù)防神經(jīng)退行性疾病。 總之，適量食用牛脊髓可以為人體提供一定的營養(yǎng)支持，但由于其脂肪含量較高，食用時應(yīng)注意適量，避免過量攝入導(dǎo)致肥胖等問題。