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要使牛肉燉得軟爛，可從食材選擇、前期處理、烹飪方式、火候掌握、調(diào)料使用等方面著手。 1.食材選擇：優(yōu)先選用牛腩肉或牛肋條肉，這些部位肉質(zhì)鮮嫩且?guī)в幸欢ㄖ?，容易燉爛。 2.前期處理：將牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，用冷水浸泡 1-2 小時(shí)，去除血水。 3.烹飪方式：可使用砂鍋或高壓鍋燉煮，砂鍋能使牛肉受熱均勻，高壓鍋則能縮短烹飪時(shí)間。 4.火候掌握：先用大火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，保持鍋內(nèi)微微沸騰。 5.調(diào)料使用：適量加入山楂、陳皮、茶葉等，有助于牛肉的軟爛。 總之，通過(guò)以上多種方法的綜合運(yùn)用，就能讓牛肉燉得軟爛可口。但需注意，不同的牛肉部位和烹飪工具，可能會(huì)對(duì)烹飪時(shí)間和效果產(chǎn)生一定影響，需要在實(shí)踐中不斷摸索和調(diào)整。