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做魚時放醋和啤酒一般不會對營養(yǎng)吸收產(chǎn)生明顯不利影響，反而在某些方面可能有益。醋能促進(jìn)魚骨中鈣質(zhì)的溶出，啤酒有助于去腥提鮮。但過量使用或特定人群食用時，可能存在一些潛在影響，如消化問題、過敏反應(yīng)等。 1. 營養(yǎng)溶出：醋中的酸性成分可使魚骨中的鈣等礦物質(zhì)更易被人體吸收。 2. 去腥增鮮：啤酒能有效去除魚的腥味，提升菜品的鮮味，增加食欲。 3. 消化影響：過量的醋和啤酒可能刺激胃腸道，導(dǎo)致消化不良、腹脹等癥狀。 4. 過敏風(fēng)險：部分人可能對醋或啤酒中的成分過敏，食用后出現(xiàn)過敏反應(yīng)。 5. 特殊人群：患有胃腸道疾病、肝腎功能不全等人群，食用此類菜肴時需謹(jǐn)慎。 總體而言，正常情況下做魚放適量的醋和啤酒對大多數(shù)人的營養(yǎng)吸收影響不大，但要根據(jù)個人體質(zhì)和健康狀況合理食用。