微波爐加熱牛奶是否會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失？
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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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夏燕瓊 主任醫(yī)師
廣東省婦幼保健院
三級甲等
營養(yǎng)科
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微波爐加熱牛奶在適宜的條件下不會(huì)顯著導(dǎo)致營養(yǎng)流失，但操作不當(dāng)可能會(huì)影響牛奶品質(zhì)。正確做法是使用中低火短時(shí)間加熱，避免過度沸騰。當(dāng)身體感到不適時(shí)，務(wù)必及時(shí)就醫(yī)，聽從醫(yī)生的指示進(jìn)行診治，不宜自己隨意用藥。
2018-07-12 17:42
1.溫度控制：微波加熱應(yīng)設(shè)定在中低功率，避免高溫瞬間沸騰，這有助于保持牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，減少營養(yǎng)損失。
2.時(shí)間限制：加熱時(shí)間不宜過長，通常30秒到1分鐘足以使牛奶達(dá)到適飲溫度，過長時(shí)間加熱可能導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)分解。
3.均勻加熱：加熱前攪拌牛奶，防止局部過熱，減少營養(yǎng)物質(zhì)因受熱不均而被破壞。
4.牛奶類型：對于含有添加劑的乳制品，如調(diào)味奶，其營養(yǎng)成分可能更易受熱影響，因此建議優(yōu)先選擇純牛奶。
5.容器選擇：使用微波爐適用的容器，避免金屬或不耐熱材料，以防止熱量無法均勻分布。
總的來說，微波爐加熱牛奶時(shí)注意控制時(shí)間和溫度，可以有效減少營養(yǎng)流失。若擔(dān)心營養(yǎng)流失，也可選擇用溫水浴加熱。記住，無論哪種加熱方式，新鮮飲用總是最佳選擇。
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回答2
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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盧嬋鳳
揚(yáng)州男科醫(yī)院
其他
視光中心
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你好，如果只是輕微的加熱一下,加熱到溫了就停,那不破壞營養(yǎng)。如果用微波爐加熱牛奶時(shí)間過長，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。
2012-12-21 17:47
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