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木薯是可以吃的，但它本身是有毒的。木薯分為苦木薯和甜木薯，苦木薯毒性相對較強(qiáng)，甜木薯毒性較弱。 木薯的有毒物質(zhì)主要是亞麻仁苦苷，當(dāng)它經(jīng)胃酸水解后會(huì)產(chǎn)生游離的氫氰酸，這是一種具有較強(qiáng)毒性的物質(zhì)。如果食用了未經(jīng)過正確處理的木薯，可能會(huì)引起中毒。中毒癥狀通常在進(jìn)食木薯后數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，輕者可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈等癥狀，重者可能會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、抽搐、昏迷，甚至危及生命。 不過，只要經(jīng)過正確的處理，木薯是可以安全食用的。對于苦木薯，一般要先剝?nèi)ネ馄?，然后用清水浸泡，并且多次換水，浸泡時(shí)間最好達(dá)到三天以上，之后再煮熟、煮透，這樣可以大大降低其中的毒素含量。甜木薯雖然毒性較弱，但也建議經(jīng)過浸泡和煮熟等處理后再食用。 在日常生活中，食用木薯一定要謹(jǐn)慎，確保處理得當(dāng)。一旦食用木薯后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。