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肉毒桿菌中毒是一種嚴重的食物中毒，主要是由于攝入了被肉毒桿菌外毒素污染的食物所致。其癥狀通常在進食污染食物后12 - 36小時出現(xiàn)，也可短至2小時或長達10天。 早期癥狀可能包括全身乏力、頭暈、頭痛、食欲不振等，部分患者會有惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。隨著病情發(fā)展，神經(jīng)系統(tǒng)癥狀逐漸明顯?；颊邥霈F(xiàn)視力模糊、復視、瞳孔散大、對光反射減弱等眼部癥狀。由于眼肌麻痹，看東西會出現(xiàn)重影，視物不清。 還會有咀嚼、吞咽困難，言語不清，聲音嘶啞等表現(xiàn)。這是因為支配咽喉部肌肉的神經(jīng)受到毒素影響，導致肌肉運動不協(xié)調。嚴重時可出現(xiàn)呼吸困難，甚至呼吸衰竭，這是肉毒桿菌中毒最危險的癥狀，可危及生命。 另外，患者的肢體無力通常呈對稱性，從近端向遠端發(fā)展，但一般不伴有發(fā)熱。 肉毒桿菌中毒起病急，進展快，一旦出現(xiàn)上述可疑癥狀，應立即就醫(yī)。早期診斷和治療對改善預后至關重要。