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蕨菜致癌是真的嗎

蕨菜致癌是真的嗎

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    龍健婷 副主任醫(yī)師

    中山大學附屬第一醫(yī)院

    三級甲等

    腫瘤科

    蕨菜致癌這一說法是有一定科學依據的。蕨菜是一種常見的野菜,在我國分布廣泛。 早在20世紀80年代,就有研究發(fā)現蕨菜會導致牛的中毒,出現血尿、消瘦等癥狀,并且牛長期食用蕨菜后患癌的風險增加。后續(xù)的研究在蕨菜中檢測出了一種名為原蕨苷的物質,原蕨苷被國際癌癥研究機構(IARC)列為2B類致癌物,意思是對人類可能致癌。動物實驗表明,給小鼠等實驗動物喂食蕨菜或蕨菜提取物,可使其出現多個器官的腫瘤,如腸道、膀胱等部位。 從流行病學角度來看,在一些蕨菜食用較多的地區(qū),居民患胃癌、食道癌等消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)病率相對較高。不過,這并不意味著吃了蕨菜就一定會得癌癥。癌癥的發(fā)生是一個多因素、多步驟的復雜過程,與遺傳、生活方式、環(huán)境等多種因素都有關系。而且,人體自身也有一定的解毒和修復能力。 如果偶爾少量食用經過正確處理(如充分浸泡、焯水)的蕨菜,一般不會對健康造成太大危害。但為了降低潛在風險,不建議長期大量食用蕨菜。

    2025-10-12 17:06
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