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吃蕨菜真的會致癌嗎?

吃蕨菜真的會致癌嗎?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    徐兵河 主任醫(yī)師

    中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院

    三級甲等

    腫瘤內(nèi)科

    蕨菜是一種常見的野菜,在餐桌上較為多見,然而關(guān)于吃蕨菜是否會致癌的爭議一直存在。 研究表明,蕨菜中含有一種名為原蕨苷的物質(zhì),它被國際癌癥研究機構(gòu)列為 2B 類致癌物。動物實驗顯示,給小鼠喂食蕨菜或蕨菜提取物后,小鼠出現(xiàn)了較高的腫瘤發(fā)生率,這在一定程度上證明了蕨菜可能存在致癌風(fēng)險。而且在一些盛產(chǎn)蕨菜且有食用蕨菜習(xí)慣的地區(qū),消化道癌癥的發(fā)病率相對較高。 不過,致癌是一個復(fù)雜的過程,受到多種因素影響。食用蕨菜并不意味著一定會患上癌癥,這與食用的量和頻率有很大關(guān)系。偶爾少量食用蕨菜,身體的代謝和解毒機制可能會將有害物質(zhì)處理掉,不一定會對健康造成明顯危害。 為了降低可能的風(fēng)險,在食用蕨菜時,可以采取一些措施。比如將蕨菜充分浸泡、焯水,這樣能去除部分原蕨苷。并且不能長期大量食用蕨菜,應(yīng)保持飲食的多樣性。

    2025-10-12 07:53
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