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白醋和米醋不一樣，它們?cè)诙鄠€(gè)方面存在差異。 從原料上看，白醋一般以食用酒精為主要原料，經(jīng)醋酸發(fā)酵制成；而米醋主要是以大米、高粱等糧食為原料，通過發(fā)酵釀造而成。 在外觀方面，白醋顏色清澈透明，幾乎接近無色；米醋則多呈現(xiàn)淺棕色或淡黃色，色澤相對(duì)較深。 兩者的口感區(qū)別明顯。白醋的醋酸含量相對(duì)較高，味道較為刺激、尖銳，酸味濃烈；米醋的酸味則比較柔和、醇厚，還帶有糧食發(fā)酵后的獨(dú)特香氣。 用途上也各有側(cè)重。白醋由于其酸性較強(qiáng)且無色，常用于清潔、消毒，比如可以用來清潔廚房的油污、去除水垢等。在烹飪中，白醋也適合用于一些需要突出酸味但又不希望改變食材顏色的菜肴，像涼拌菜、泡菜等。米醋更常用于烹飪調(diào)味，能為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味，是做紅燒菜、醋溜菜、煲湯等常用的調(diào)味品，尤其在江浙、廣東等地區(qū)的菜肴中應(yīng)用廣泛。 在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，米醋含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有開胃消食、促進(jìn)新陳代謝等功效；白醋雖然也有一定的益處，但相對(duì)來說營(yíng)養(yǎng)成分沒有米醋豐富。