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在民間，一直流傳著雞蛋和糖精一起吃會(huì)中毒死亡的說(shuō)法，這種說(shuō)法有一定的誤導(dǎo)性。 糖精是一種人工合成的甜味劑，化學(xué)名稱(chēng)為鄰苯甲酰磺酰亞胺。在過(guò)去，曾有因糖精使用不當(dāng)導(dǎo)致中毒的案例，但并非是和雞蛋搭配的原因。雞蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種微量元素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。 正常情況下，人體少量攝入糖精和雞蛋并不會(huì)產(chǎn)生中毒死亡的嚴(yán)重后果。然而，如果短時(shí)間內(nèi)大量食用糖精，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。當(dāng)糖精攝入量嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)，可能會(huì)影響人體的代謝功能，甚至對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。 不過(guò)，在現(xiàn)實(shí)生活中，要達(dá)到中毒甚至死亡的程度，所需要攝入的糖精量是非常巨大的。而且目前食品生產(chǎn)中對(duì)糖精的使用有嚴(yán)格的規(guī)定，一般不會(huì)出現(xiàn)超量使用的情況。所以，只要是在正常飲食范圍內(nèi)食用雞蛋和含有糖精的食品，通常是安全的。