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木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉。它具有一定的功效作用，但也存在一些食用禁忌。 木薯粉的功效作用主要體現(xiàn)在以下方面。從營養(yǎng)角度來看，木薯粉含有豐富的碳水化合物，能為人體快速補充能量，維持身體正常的生理活動和日常勞作。在食品制作領(lǐng)域，木薯粉具有獨特的特性，它可以使食品具有更好的彈性和韌性。比如在制作芋圓、珍珠奶茶里的珍珠時，加入木薯粉能讓它們口感Q彈有嚼勁，提升了食品的口感和品質(zhì)。 然而，食用木薯粉也有一些禁忌需要注意。木薯粉本身含有一定量的氰苷類物質(zhì)，如果食用未經(jīng)處理或處理不當(dāng)?shù)哪臼矸?，可能會?dǎo)致氰化物中毒。中毒癥狀可能包括惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等。所以在食用木薯粉前，一定要經(jīng)過充分的加工處理，如長時間浸泡、煮熟等，以去除其中的毒素。同時，由于木薯粉的碳水化合物含量較高，大量食用可能會導(dǎo)致血糖快速上升，因此糖尿病患者需要謹慎食用，嚴格控制食用量。此外，對木薯過敏的人群應(yīng)避免食用木薯粉，以免引發(fā)過敏反應(yīng)。