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蕓豆角中含有皂素和血球凝集素等有毒物質(zhì)，如果烹飪不當(dāng)，毒素未被完全破壞，食用后可能會(huì)引發(fā)食物中毒。若不幸發(fā)生吃蕓豆角食物中毒，可采取以下自救措施。 首先是催吐。在中毒后不久且精神狀態(tài)尚可時(shí)，可立即進(jìn)行催吐。用手指或筷子輕輕刺激咽喉部，引發(fā)嘔吐反射，盡量將胃內(nèi)尚未消化的蕓豆角吐出，減少毒素的吸收。 其次是大量飲水。催吐后，要大量飲用溫開水或淡鹽水，以稀釋體內(nèi)的毒素。喝水還能促進(jìn)排尿，加快毒素通過尿液排出體外。反復(fù)多次喝水和排尿，有助于減輕中毒癥狀。 再者是休息與觀察。完成上述操作后，應(yīng)讓患者靜臥休息，注意保暖。密切觀察患者的癥狀，如嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、乏力等是否有所緩解。若癥狀持續(xù)不減輕或出現(xiàn)加重的情況，如劇烈嘔吐、腹瀉不止、呼吸困難、意識(shí)模糊等，必須立即就醫(yī)。 在等待急救人員到來的過程中，盡可能保留吃剩的蕓豆角，以便醫(yī)生準(zhǔn)確判斷中毒原因并采取針對(duì)性的治療措施。