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青梅是常見水果，其核仁是否有毒備受關注。青梅核仁確實含有一定毒性成分，主要是苦杏仁苷?？嘈尤受毡旧頍o毒，但在人體內會被分解產(chǎn)生氫氰酸，而氫氰酸是一種有毒物質。 當人體攝入少量含苦杏仁苷的青梅核仁時，身體內的解毒機制通常能夠應對，不會出現(xiàn)明顯中毒癥狀。然而，如果大量食用青梅核仁，體內產(chǎn)生的氫氰酸量超過了身體的解毒能力，就可能引發(fā)中毒反應。中毒癥狀一般包括惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、心悸等，嚴重時可能導致呼吸困難、抽搐甚至昏迷，對生命健康造成嚴重威脅。 不過，在日常生活中，人們一般不會大量食用青梅核仁。并且，苦杏仁苷在加熱等處理過程中會被破壞，毒性會降低。所以，只要不是過量食用未經(jīng)過處理的青梅核仁，通常不會對健康造成太大危害。但為了安全起見，尤其是兒童和體質較弱者，應避免食用青梅核仁。