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“黃酒是一級致癌物”這一說法有一定依據(jù)，但也容易引起誤解。 國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）將酒精飲料列為一級致癌物。黃酒作為一種酒精飲料，自然也在此范疇內(nèi)。酒精在人體內(nèi)代謝會產(chǎn)生乙醛，乙醛具有明確的致癌性，它能破壞細胞DNA結(jié)構(gòu)，干擾細胞的正常修復(fù)和代謝，進而增加患癌風(fēng)險。長期大量飲用黃酒，會對身體多個器官造成損害，尤其與口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌以及乳腺癌等癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。 然而，不能簡單地認為喝了黃酒就一定會得癌癥。一級致癌物只是表明有明確的證據(jù)顯示其對人類有致癌性，但致癌是一個復(fù)雜的過程，受到多種因素影響，比如遺傳因素、生活方式、飲酒量和飲酒頻率等。如果只是偶爾、少量飲用黃酒，身體有一定的代謝和修復(fù)能力，不一定會引發(fā)癌癥。 所以，說黃酒是一級致癌物是基于酒精對人體致癌的科學(xué)證據(jù)，但不能就此判定喝黃酒必然致癌。為了身體健康，應(yīng)盡量控制飲酒量，保持健康的生活方式。