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致癌物質(zhì)是指能誘發(fā)人患癌癥的物質(zhì)，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將致癌物質(zhì)分為四類。 一類致癌物質(zhì)是有充分證據(jù)證明對人類有致癌作用的物質(zhì)。常見的如煙草，吸煙是肺癌等多種癌癥的重要危險(xiǎn)因素；黃曲霉毒素，多存在于發(fā)霉的花生、玉米等食物中；石棉，長期接觸石棉纖維會增加患肺癌、間皮瘤等疾病的風(fēng)險(xiǎn)；甲醛，常見于裝修材料中，可引發(fā)鼻咽癌、白血病等。 二類致癌物質(zhì)又分為2A和2B兩組。2A類是很可能對人類致癌，比如高溫油炸食品中含有的丙烯酰胺、經(jīng)常食用的紅肉等。2B類是可能對人類致癌，像氯仿、手機(jī)輻射等。 三類致癌物質(zhì)是對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數(shù)據(jù)，如咖啡因、三聚氰胺等。 四類致癌物質(zhì)則是對人類可能沒有致癌性的物質(zhì)，目前這類物質(zhì)較少。 了解致癌物質(zhì)有助于我們在生活中盡量避免接觸，降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。比如保持健康的生活方式，不吸煙，合理飲食，減少食用高溫油炸和腌制食品；裝修時選擇環(huán)保材料，避免甲醛等有害物質(zhì)的侵害。