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為什么說(shuō)杏仁有毒

為什么說(shuō)杏仁有毒

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    楊正飛 主任醫(yī)師

    中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    急診科

    杏仁分為甜杏仁和苦杏仁,其中苦杏仁是有毒的??嘈尤手泻幸环N叫做苦杏仁苷的物質(zhì),當(dāng)苦杏仁在口腔、胃和腸道中被消化時(shí),苦杏仁苷在酶的作用下會(huì)分解產(chǎn)生氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒物質(zhì),它能夠抑制細(xì)胞色素氧化酶的活性,阻止細(xì)胞對(duì)氧氣的利用,導(dǎo)致細(xì)胞窒息,進(jìn)而影響人體的呼吸、循環(huán)等系統(tǒng)功能。 如果大量食用苦杏仁,可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀。早期可能表現(xiàn)為口中苦澀、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等,隨著中毒程度的加深,會(huì)出現(xiàn)心悸、胸悶、呼吸困難、意識(shí)不清等嚴(yán)重癥狀,甚至可能導(dǎo)致呼吸麻痹、心跳停止而死亡。 不過(guò),甜杏仁中的苦杏仁苷含量相對(duì)較低,一般在正常食用量的情況下不會(huì)產(chǎn)生明顯的毒性反應(yīng)。但如果食用過(guò)量,也存在一定的潛在風(fēng)險(xiǎn)。所以,在食用杏仁時(shí),要注意區(qū)分甜杏仁和苦杏仁,尤其是苦杏仁不能隨意大量食用。

    2025-10-01 08:36
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