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甲胺磷是一種高毒的有機磷殺蟲劑。如果食用了打過甲胺磷的菜，是極有可能會中毒的。 甲胺磷可以通過皮膚、呼吸道和消化道等途徑進入人體。當(dāng)人們食用了殘留有甲胺磷的蔬菜，甲胺磷會在體內(nèi)抑制膽堿酯酶的活性，導(dǎo)致乙酰膽堿在體內(nèi)大量蓄積，從而影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。 食用打過甲胺磷的菜后，中毒癥狀可能會在短時間內(nèi)出現(xiàn)，也可能在數(shù)小時后顯現(xiàn)。輕度中毒者可能會出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、流涎、多汗、視力模糊等癥狀。中度中毒者除了上述癥狀加重外，還可能出現(xiàn)肌肉震顫、瞳孔縮小、呼吸困難等表現(xiàn)。而重度中毒者則會出現(xiàn)昏迷、抽搐、呼吸麻痹等嚴重情況，甚至?xí)＜吧?此外，甲胺磷在環(huán)境中的降解需要一定時間，其殘留量會受到用藥劑量、時間、氣候條件以及蔬菜種類等多種因素的影響。即便經(jīng)過清洗，也不能完全去除蔬菜表面的甲胺磷殘留。為了避免中毒，一定要確保食用的蔬菜來源安全，不食用可能噴灑過甲胺磷等有毒農(nóng)藥的蔬菜。