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海螃蟹死了能不能吃，需要分情況來看。 如果海螃蟹剛死不久，在低溫環(huán)境下保存，比如放在冰箱冷藏，這種情況下一般還是可以吃的。剛死亡的海螃蟹，體內(nèi)細菌還未大量繁殖，肉質(zhì)和營養(yǎng)成分尚未發(fā)生明顯變化，經(jīng)過充分烹飪熟透后，食用通常不會對健康造成危害。 然而，如果海螃蟹死亡時間較長，尤其是在常溫環(huán)境下，就不建議食用了。海螃蟹死亡后，其體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并分解蟹肉，產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)。組胺是一種有毒物質(zhì)，隨著時間的延長，組胺的含量會不斷增加，食用后可能會引起食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈等癥狀。 此外，死海螃蟹的口感和營養(yǎng)價值也會大打折扣。新鮮海螃蟹肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，而死螃蟹的肉質(zhì)會變得松散，口感變差，營養(yǎng)成分也會有所流失。 所以，為了保證食品安全和口感，最好選擇新鮮活著的海螃蟹食用。如果不慎食用了死亡時間較長的海螃蟹并出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。