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淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊等動(dòng)物的肉，食用后可能對(duì)人體健康有潛在危害。以下介紹一些辨別煮熟淋巴肉的方法。 外觀方面，正常煮熟的肉顏色均勻，肉質(zhì)紋理清晰，而煮熟的淋巴肉顏色往往不均勻，可能存在深淺不一的斑塊，色澤較暗沉，而且其表面的紋理比較雜亂，缺乏正常肌肉組織那種有規(guī)律的紋理。 質(zhì)地觸感上，正常的熟肉有一定彈性，用筷子或其他工具按壓后能較快恢復(fù)原狀。但煮熟的淋巴肉質(zhì)地相對(duì)較硬且發(fā)黏，按壓時(shí)彈性較差，感覺(jué)比較緊實(shí)，并且在咀嚼過(guò)程中，淋巴肉比較難嚼爛，口感粗糙，會(huì)有明顯的顆粒感。 結(jié)構(gòu)特征也可作為辨別依據(jù)，正常熟肉的肌肉纖維組織是成束狀的，結(jié)構(gòu)相對(duì)清晰。而淋巴肉在煮熟后，能看到一些明顯的類似顆粒狀或結(jié)節(jié)狀的結(jié)構(gòu)，這些其實(shí)就是未摘除的淋巴結(jié)組織。在購(gòu)買(mǎi)肉類時(shí)，建議選擇正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，從源頭上降低買(mǎi)到淋巴肉的風(fēng)險(xiǎn)。如果對(duì)購(gòu)買(mǎi)的肉類存在疑慮，盡量不要食用。