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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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曾靖 主任醫(yī)師
廣東省中醫(yī)院
三級(jí)甲等
急診科
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青蟹是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的海鮮，很多人都喜歡食用。然而，當(dāng)青蟹在24小時(shí)之內(nèi)死亡，是否還能吃需要分情況來看。 如果青蟹是在冷凍環(huán)境下死亡的，在24小時(shí)內(nèi)通?？梢允秤?。低溫環(huán)境抑制了細(xì)菌和微生物的生長(zhǎng)繁殖，青蟹的肉質(zhì)和營養(yǎng)成分在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)發(fā)生太大變化。食用前要確保將其徹底加熱煮熟，這樣能進(jìn)一步殺滅可能存在的細(xì)菌。 但如果青蟹是在常溫環(huán)境下死亡，即使在24小時(shí)內(nèi)，也不建議食用。青蟹死亡后，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)。組胺是一種有毒的生物胺，食用后可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。而且隨著時(shí)間的推移，細(xì)菌滋生的情況會(huì)更加嚴(yán)重，食用風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)大大增加。 總之，為了身體健康，建議盡量食用新鮮活著的青蟹。若遇到青蟹死亡的情況，要根據(jù)保存環(huán)境謹(jǐn)慎判斷是否能食用。
2025-09-23 10:45
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