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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價
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何興祥 主任醫(yī)師
廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院
三級甲等
消化內(nèi)科
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肉發(fā)霉后煮一煮不能食用。因?yàn)槊咕鷷a(chǎn)生毒素,即使高溫加熱也難以完全消除,可能導(dǎo)致食物中毒,損害身體健康,如引起胃腸道不適、肝腎功能損傷等。關(guān)愛自己,從關(guān)注健康開始。身體不適時,請及時就醫(yī),并在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥。 1. 霉菌毒素的穩(wěn)定性:霉菌產(chǎn)生的毒素具有較強(qiáng)的化學(xué)穩(wěn)定性,如黃曲霉毒素,高溫難以破壞其結(jié)構(gòu)和毒性。 2. 胃腸道反應(yīng):食用發(fā)霉煮過的肉可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。 3. 肝臟損傷:部分毒素會對肝臟造成損害,影響肝臟的正常功能。 4. 腎臟影響:毒素還可能加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān),導(dǎo)致腎功能異常。 5. 致癌風(fēng)險:某些霉菌毒素如黃曲霉毒素被認(rèn)為有致癌作用,長期攝入增加患癌幾率。 為了保障身體健康,應(yīng)堅(jiān)決避免食用發(fā)霉的肉。在日常生活中,要注意食品的儲存,確保食材新鮮。
2024-11-19 13:13
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